Ψωμί, ζουμερό quiche λαχανικών (χωρίς γλουτένη)
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά.
Η βάση για αυτό το quiche λαχανικών είναι ένα ελαφρύ, αλμυρό ζαχαροπλαστικής με βότανα.
συστατικά
Για τη ζύμη:
- 250 γραμμάρια αλευριού χωρίς γλουτένη (π.χ. Mix από Schär)
- 30 γραμμάρια βούτυρο
- 1 μέγεθος αυγού Μ
- 1 κουταλιά ξίδι
- 60 γραμμάρια μαλακού βούτυρου
- περίπου 4 κουταλιές νερό
- Αλάτι - για γεύση - η ζύμη θα πρέπει αργότερα να δοκιμάσει ελαφρώς αλμυρή
- TK - βότανα ή φρέσκα βότανα (η αναλογία ποσότητα ήταν περίπου 1/4 TK βότανα για μένα)
επίσης:
- εάν είναι απαραίτητο, κάποιο λάδι
- Επιπλέον, χρειάζεστε τη φόρμα: (ζύμη μικρού μήκους περίπου 26εκ διάμετρο)
- λίγο βούτυρο ή γεμιστήρα (για γράσο) και περίπου 1 - 2 γλουτένη χωρίς γλουτένη (π.χ. Schär ή μύλος σφύρας) για μετέπειτα ξεσκόνισμα της λιπαρής μορφής
- + Ανοίξτε λίγο αλεύρι για τη ζύμη
Για τη γέμιση:
- 2 πιπεριές (μαζί μου ήταν μόνο κόκκινο)
- 2 κρεμμύδια κανονικού μεγέθους (διανέμονται σε χονδρό κομμάτια)
- 2 ντομάτες κανονικού μεγέθους
- 2 ράβδους κρεμμυδιών
- 1 μέτρια κολοκυθάκια
- το υπόλοιπο πακέτο βοτάνων TK
- 1/2 pck. Αλατό μπέικον σε κύβους
- 1 σόγια σάλτσας σόγιας και Worstester (ως υποστήριξη γεύσης)
- 1 πρέζα ζάχαρης
- 3 αυγά
- μερικά μοσχοκάρυδο
- Αλάτι και πιπέρι
- Τυρί παρμεζάνα ή γκρέιντ (για γκράτινγκ)
Εάν δεν σας αρέσει κάτι, μπορείτε να το ανταλλάξετε. Γενικά, είναι πάντα σκόπιμο να χρησιμοποιείτε εποχιακά λαχανικά.
προετοιμασία
- Χρησιμοποιήστε το μίξερ χειρός ή τον επεξεργαστή τροφίμων με γάντζο ζύμης για να κάνετε μια μαλακή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να έχει τη συνοχή της ζύμης μπισκότων. Τέλος, προσθέστε τα βότανα και το αλάτι. Προσεκτικά διανομή ... (Η ζύμη θα πρέπει να είναι μόνο ελαφρώς αλμυρή στο τέλος.)
- Τώρα μπορείτε πρώτα να αφιερώσετε τον εαυτό σας σε άλλα πράγματα, επειδή η ζύμη πρέπει να τυλιχτεί σε φύλλο, τουλάχιστον 30 λεπτά, καλά ψυγείο. 60 - 90 λεπτά είναι καλύτερα.
- Εν τω μεταξύ, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τα πάντα για να ξεδιπλώσετε τη ζύμη. Γι 'αυτό, απλώνω απλά ένα μεγαλύτερο φύλλο φύλλου αλουμινίου στο χώρο εργασίας, ξεσκονισμένο με αλεύρι και ελαφρώς το μπουκάλι ζύμης / καθαρού νερού. Αυτό χρησιμεύει για να εξουδετερώσει τη συγκόλληση της ζύμης (εκτός από την προηγούμενη ψύξη). Όσο καλύτερα η ζύμη ψύχεται, τόσο λιγότερο αλεύρι θα χρειαστείτε στη συνέχεια. (Με γρήγορη επεξεργασία!)
- Το γέμισμα μπορεί να προετοιμαστεί πολύ καλά, και το γούστο είναι λίγο γεμάτο, τόσο το καλύτερο: Γι 'αυτό, πρώτα όλα τα λαχανικά πλένονται, τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια είναι ξεφλουδισμένα. Τότε όλα είναι κομμένα μικρά. Κόψτε τις πιπεριές, κόψτε σε λωρίδες και στη συνέχεια διαιρέστε πάλι πολλές φορές. Το ίδιο ισχύει για τις ντομάτες.
- Διαχωρίστε το κολοκυθάκι, τρίμηνο και φέτα ξανά. Στη συνέχεια κόψτε τα κρεμμύδια. Προσθέστε μπέικον.
- Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε τα εναπομείναντα βότανα TK, μια σάλτσα σάλτσας σόγιας και τη σάλτσα Worcester. 1 πρέζα ζάχαρης, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Συνιστά, στο τέλος, να αφήσουμε όλα τα λαχανικά να στραγγίσουν καλά πάνω σε ένα κόσκινο και πάλι. (Πρέπει να διατηρείτε όσο το δυνατόν λιγότερο υγρό, αργότερα με το μίγμα λαχανικών και μπέικον.
- Ανοίξτε τα 3 τελευταία αυγά (μην ξεχάσετε το δείγμα της οσφρητικής ουσίας - εάν χαλάσει κάποιος χαϊδεμένος), χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι, προσθέστε ένα παξιμάδι μοσχοκάρυδο, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι (λίγο - έχετε ήδη δροσιστεί το υπόλοιπο !) - και αυτό ήταν. -> Αυτή θα είναι η έγχυση σας / δεσμευτική σάλτσα αργότερα.
- Τώρα πίσω στη ζύμη: Μόλις έλαβα τη ζύμη περίπου και έπειτα την έβαλα στο προηγουμένως λιπαρό και ελαφρώς ξεσκονισμένο με ψωμί. Τραβήξτε τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα μέχρι τη φόρμα και τους τροχούς. Στη συνέχεια, με ένα πιρούνι διαπερνούν ομοιόμορφα μικρές τρύπες στη ζύμη, στο κάτω μέρος και στην άκρη.
- Τώρα δίνετε περίπου 1 αυγό από τα 3 αυγά σας που έχουν χτυπηθεί στο κάτω μέρος της φόρμας που καλύπτεται από τη ζύμη. (Τα υπόλοιπα αυγά χύνεται τελικά πάνω σε αυτό, επομένως τα χρειάζεστε αργότερα ...)
- Τώρα πηγαίνετε στο γέμισμα: Το μίγμα μειωμένου σε υγρό μείγμα λαχανικών και μπέικον γεμίζει τώρα ακριβώς κάτω από την άκρη της ζύμης, επάνω. Ρίξτε τα τελευταία αυγά και, στη συνέχεια, βράστε με τυρί παρμεζάνα ή ελαφρύ τυρί τυρί.
- Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30 λεπτά στους 160 ° - 180 °. Πήρα πρώτα σε 160 μοίρες - 20 λεπτά και στο τέλος, όπου το τυρί ήταν στη συνέχεια πάνω του, για άλλη μια φορά έφτασα λίγο μέχρι 180 μοίρες - για το επόμενο μαύρισμα.
- Όταν ψήνετε, πρέπει να κοιτάτε περιστασιακά στο φούρνο και, αν χρειαστεί, απλά γυρίστε το καλούπι - έτσι ώστε να ταιριάζει ομοιόμορφα.
- Μετά από το χρόνο ψησίματος, έκοψα με ένα κοφτερό μαχαίρι κατά μήκος του σχήματος, έπειτα όταν ήταν ζεστό, το λαχανικό quiche με δύο σπάτουλες που σηκώθηκαν από το καλούπι και έπειτα σερβίρονται απευθείας ζεστό.
Φυσικά, αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να τροποποιηθεί στο περιεχόμενο της καρδιάς σας.Οι άνθρωποι με δυσανεξία στη γλουτένη δεν μπορούν ούτε να μαγειρεύουν με κανονικό αλεύρι.
Καλή διασκέδαση με την επόμενη γιορτή. Όλοι οι λάτρεις της πίτσας σίγουρα θα το αγαπήσουν ...
