Σάλτσα Hollandaise: Απλά ετοιμάστε με το μπλέντερ

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.

Ο χρόνος των σπαραγγιών είναι εδώ. Φυσικά, αυτό περιλαμβάνει τη σάλτσα ολλανδίας. Προσπάθησα να τα φτιάξω μερικές φορές. Ειλικρινά, ήταν πάντα στο "παντελόνι"! Πρόσφατα βρήκα μια συνταγή και το δοκίμασα αμέσως, και λειτούργησε! :)

συστατικά

Είναι για 4 άτομα

  • 2 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί
  • 4 κρόκους
  • 50 g κρέμας
  • λίγο χυμό λεμονιού
  • 150 γραμμάρια βουτύρου

προετοιμασία

  1. Βάλτε λευκό κρασί, κρόκους αυγών, κρέμα και χυμό λεμονιού σε ένα ψηλό δοχείο.
  2. Λιώστε 150 γραμμάρια βουτύρου, αφήστε να κρυώσει ελαφρά και ρίξτε μέσα στο βάζο.
  3. Τοποθετήστε το μπλέντερ στο κάτω μέρος του δοχείου, ανοίξτε το και τραβήξτε το αργά από κάτω προς τα πάνω. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Αν η σάλτσα έχει γίνει πολύ παχύ, αραιώστε με λίγο νερό. Εάν είναι πολύ λεπτό, προσθέστε λίγο περισσότερο βούτυρο.
  4. Τώρα βάλτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ! ΘΕΡΜΑΤΙΣΤΕ ΣΤΗΝ ΠΟΛΥ ΜΙΚΤΗ ΦΛΟΓΑ! Συνεχίστε να ανακατεύετε! Διαφορετικά μπορεί να καταρρεύσει!
  5. Αλλά αν κάτι τέτοιο συνέβη (για πρώτη φορά μαζί μου), μπορείτε να κάνετε τα εξής. Κτυπήστε 1 κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας πολύ κρύο νερό σε ένα μπολ. Ανακατέψτε αργά τη σάλτσα στραγγισμάτων στο μπολ και σερβίρετε αμέσως.

Χοιρινές μπριζόλες λεμονάτες στον φούρνο | Kitchen Lab by Akis Petretzikis | Ιούνιος 2021