Αυγά στιφάδο - νόστιμα ομελέτα από την μεταπολεμική περίοδο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Έτσι ... εδώ το υποσχέθηκε μεταπολεμικό ανακατωμένο αυγό άκρη, το αυγό ανακατεύετε.
Για τη γιαγιά μου που σήμαινε να διακρίνει κανείς τα "κανονικά" ομελέτα, τότε το αυγό ανακατεύεται και το άνοιξε το πρωί της Κυριακής για πρωινό. Μου άρεσε πάρα πολύ και με χαρά βοήθησε με την παραγωγή (και την κατανάλωση αργότερα).
Το αλεύρι κάνει τη διαφορά. Νομίζω ότι ήταν μια πολύ-χρησιμοποιημένη τροφή στην μεταπολεμική περίοδο για να τεντώσει ή να κάνει τα τρόφιμα πιο ικανοποιητική. Και ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από τη σημερινή έκδοση χωρίς αλεύρι, μπορείτε να το ελέγξετε σε δοκιμή γεύσης.
Και η εντυπωσιακή: Εδώ μπορώ - με εξαίρεση το μπέικον - μερικές φορές να κάνουν ποσότητες.
συστατικά
- λίπος μπέικον που κόβονται σε μικρούς κύβους
- 1 αυγό ανά άτομο
- 1 πιρούνι γεμάτο αλεύρι ανά άτομο
- λίγο νερό
- Αλάτι για γεύση
προετοιμασία
Ξέρω ότι το ποσό με το πιρούνι γεμάτο αλεύρι ακούγεται λίγο περίεργο, θα πρέπει να νομίζετε ότι πέφτει ανάμεσα στα δόντια. Αλλά μην το κάνετε! Έχω αναλάβει αυτή την ποσότητα, την ασκώ σήμερα και ποτέ δεν έλεγξα πραγματικά πόσο αλεύρι θα ήταν σε μια κουταλιά της σούπας.
Πάρτε λοιπόν ένα ελαφρώς γεμισμένο πιρούνι αλεύρι ανά αυγό και τοποθετήστε το σε μια σούπα ή μπολ. Τώρα προσθέστε ενώ ανακατεύετε κάτι κρύο (το "κρύο" είναι πολύ σημαντικό, αλλιώς το αλεύρι συσσωματά!) Προσθέστε νερό μέχρι το όλο πράγμα να είναι ένα πολύ λεπτό υγρό ζωμό (κάτι σαν μια λεπτή κρέμα σούπα).
Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Νομίζω ότι το αποκαλούν στο High German: χτύπησε.
Τώρα αφήστε το ψιλοκομμένο μπέϊκον σε ένα αρκετά μεγάλο κύπελλο (ποσότητα που επιθυμείτε) μέχρι να αρχίσει να καφέ. Παρακαλούμε τραβήξτε λίγο το ταψί από την πηγή θερμότητας, επειδή το λίπος είναι πραγματικά πολύ ζεστό.
Εάν είναι λίγο παγωμένο κάτω, αλλά φυσικά ακόμα ζεστό για να τηγανίζουμε, προσθέτουμε το μείγμα αλεύρι αυγού και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση στο μεσαία θερμαινόμενη γλάστρα μέχρι να γίνει ένα "μάσημα αυγών" Pan βρίσκεται.
Τώρα ας πάμε στο Schnabel. Απολαύστε το γεύμα σας!
σημείωση: Σε αυτή την περίπτωση τοποθετούμε πάντοτε το τραπέζι στο τραπέζι - όπως συνέβαινε με τη γιαγιά εκείνη την εποχή - που όλοι μπορούν να χρησιμοποιήσουν. Παραδοσιακά, βάζουμε τον αναδευτήρα αυγών σε ένα βουτυρωμένο ψωμί. Από τη μία πλευρά, ο πατέρας μου αγάπησε τη βουτυρώδη γεύση, αλλά δεν ήθελε να έχει κάποιο βούτυρο - και ως εκ τούτου εύθραυστο ψωμί - λόγω του ζεστού ανακατεμένου αυγού. Ως αποτέλεσμα, ο ίδιος ήρθε με την ιδέα να βουτύρουμε το ψωμί με βούτυρο και μετά να το στρέψουμε έτσι ώστε το βούτυρο να πέσει και να βάλει το αυγό στην πλευρά του ψωμιού χωρίς βούτυρο. Είχε και τα δύο, την καλή γεύση του βουτύρου και κανένα ψωμί. Το μόνο ως ένα μικρό ανέκδοτο στην άκρη.
