Σπαράγγια για μεγάλο αριθμό επισκεπτών - σπαράγγια από το φούρνο
Το Pro Esser αναμένει με ένα κλασικό σπεσιαλιτέ από σπαράγγια με 500 γρ. Σπαράγγια χωρίς κέλυφος - εάν κάποιος είναι ειδικευμένος στο ξεφλούδισμα και δεν επιλέγει τις λεπτότερες ράβδους, παραμείνει μετά από αυτό περίπου 350 γραμμάρια για το μαγείρεμα και τα τρόφιμα που απομένουν.
Με μεγαλύτερο αριθμό επισκεπτών, το ποσό αυτό δεν ταιριάζει πλέον σε γλάστρες - γι 'αυτό τρώμε σπαράγγια από το φούρνο, τα οποία είναι τα εξής:
Κόψτε τα σπαράγγια σε δύο τεμάχια, τοποθετήστε το κάθε τετράγωνο, για να τοποθετήσετε 8 κομμάτια σπαράγγια στη μέση σε ένα κομμάτι φύλλο αλουμινίου μεγέθους περίπου 30 x 30 cm, κόψτε μια φέτα πάχους περίπου 5 mm από τη στενή πλευρά ενός μπλοκ βουτύρου και τοποθετήστε τα στο σπαράγγι , Καλό αλάτι και ζάχαρη πάνω από αυτό.
Στη συνέχεια, βιδώστε το φύλλο αλουμινίου πάνω από το σπαράγγι και βιδώστε το προς τα κάτω, και στη συνέχεια διπλώστε τις πλευρές και προς τα μέσα, έτσι ώστε να σχηματιστεί μια αρκετά πυκνή συσκευασία.
Τελειώστε όλα τα πακέτα, τα βάζετε κοντά σε δίσκους ψησίματος
(ως προφύλαξη - εάν έχετε πιέσει μικρές οπές στο φύλλο με αλάτι ή κόκκους ζάχαρης - τοποθετήστε τα φύλλα ψησίματος με το χαρτί ψησίματος, αυτό θα εξομαλύνει τις εργασίες καθαρισμού) και ψήνετε στους 200 ° C στο φούρνο για 30-35 λεπτά (ανάλογα με το πάχος της ράβδου).
Σερβίρεται στο αλουμινόχαρτο, ο καθένας παίρνει ένα πακέτο, σκίζει το πάνω αναποδογυρισμένο φιλμ και "χύνει" το σπαράγγι μαζί με τη λίγη σάλτσα που προκύπτει στο πιάτο του. (Μην ξεχνάτε το δοχείο για το φύλλο στο τραπέζι!)
Με αυτόν τον τρόπο, έχω ήδη προμηθεύσει 30 άτομα χωρίς αναμονή, δεν υπάρχει καμία απόρριψη υγρών, ούτε ψυχρά σπαράγγια, επειδή μένει ζεστό στο πακέτο και που αφήνει το σπαράγγι του (κάτι!). Μεγαλύτερο στο φούρνο, παίρνει ελαφρώς καραμελωμένα σπαράγγια έχει κάτι πάρα πολύ!
