Συμβουλή για την παρασκευή μαρμελάδας ή ζελέ
Συμβουλή για την παρασκευή μαρμελάδας ή ζελέ.
Μέχρι στιγμής, έχω πάντα απομακρύνει και απορρίπτει τους μίσχους, τους μπουμπούκια ανθέων και το περίβλημα πυρήνα κατά την προετοιμασία του κυδωνιού για σπιτική μαρμελάδα ή ζελέ. Τώρα έχω διαβάσει ότι θα πρέπει να αφαιρέσετε τον πυρήνα αλλά όχι να τον πετάξετε, αλλά να γεμίσετε σακούλες φίλτρου τσαγιού, αυτό θα πρέπει να κλείσει και να μαγειρεύει, καθώς μόνο ο πυρήνας περιέχει πολλή πηκτίνη, που είναι ένας σημαντικός φυσικός παράγοντας πηκτωματοποίησης!
Οι φλούδες πορτοκαλιού και λεμονιού περιέχουν επίσης πολλή φυσική πηκτίνη (περίπου 30%). Ως εκ τούτου, μπορείτε επίσης (αλλά μόνο από μη επεξεργασμένα φρούτα!) Μαγειρέψτε με την προετοιμασία των μαρμελάδων, μαρμελάδων ή ζελέ.
