Γεμιστό χοιρινό φιλέτο από το σωλήνα τηγανίσματος
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά
Αγαπάμε το πλούσιο φαγητό και αρέσει να τρώμε κρέας, οπότε σήμερα έκανα για άλλη μια φορά τον πικάντικο μου γεμιστό χοιρινό φιλέτο στον σωλήνα τηγανίσματος.
συστατικά
- 1 κιλό χοιρινό σε ένα κομμάτι
- 200 γραμμάρια μπέικον σε φέτες
- 2-3 κρεμμύδια
- Αλάτι, πιπέρι, 1 φλιτζάνι κουταλάκι ροζ ροζ
- πολλές πιπεριές
- 2-3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο μαϊντανό
- 1 κουταλάκι λάδι
- τσάντα ψήσιμο
προετοιμασία
- Εγώ πρώτα προετοιμάζω το γέμισμα: ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το μπέικον. Απλώστε ελαφρά το μπέικον στο λάδι, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια και τηγανίστε μέχρι να είναι γυαλιστερό, μην αφήνετε να πάρετε κανένα χρώμα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από την πλάκα και το μαϊντανό, μια μικρή πάπρικα (ζάχαρη) και πολλές γλυκές πιπεριές (2-3 κουταλιές της σούπας) πάνω από αυτό, ανακατέψτε και αφήστε να κρυώσει.
- I parry το κρέας (τένοντες, ασημένιο δέρμα, ενδεχομένως να αφαιρέσετε το λίπος) και κομμένα σε μια τσάντα. Αυτό λειτουργεί καλύτερα με μακρύ, αιχμηρό μαχαίρι. Απλά τρυπήστε το στη μέση και μετά επεκτείνετε προσεκτικά την προκύπτουσα σχισμή και στις δύο πλευρές. Προσεκτικά, μην κόψετε εντελώς.
- Ελαφριά εποχή του κρέατος από το εξωτερικό (προσοχή, στην γέμιση υπάρχει ήδη άφθονο αλάτι μέσα από το μπέικον) λίγο πιπέρι και τρίψτε τακτοποιημένα με σκόνη πάπρικας (ευγενή γλυκιά).
- Γεμίστε την ψυχρή γέμιση στο άνοιγμα. Αυτό λειτουργεί πολύ καλά με ένα κουτάλι, αν χρειαστεί βοηθά λίγο με τα δάχτυλά σας.
- Αφήστε το να στεγνώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα (καλύτερα όλη τη νύχτα).
- Προσθέστε το κρέας με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό, σε ένα σωλήνα τηγανίσματος, κλείστε καλά και στις δύο πλευρές και κόψτε μια μικρή σχισμή στην επάνω πλευρά με το ψαλίδι, έτσι ώστε να μπορεί να ξεφύγει από υπερβολικό ατμό.
- Μαγειρέψτε σε 180 ° σε ένα προθερμασμένο φούρνο, για περίπου 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το κρέας από το σωλήνα ψησίματος και κόψτε προσεκτικά, ώστε να μην πέφτει πάρα πολύ. Συλλέξτε το καλά χτυπημένο σάλτσα και σερβίρετε.
Μας αρέσει να τρώμε πατατοσαλάτα ή τηγανητές πατάτες.
