Ρισώτο με μαύρη πουτίγκα
Πιθανότατα όλοι γνωρίζετε το σκοτεινό ριζότο με μελάνι ψαριών (από χταπόδι). Ένα παρόμοιο οπτικό αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την προσθήκη μαύρης πουτίγκας στο κανονικό ριζότο. Είτε το μπέικον ή το λαρδί κόκκινο λουκάνικο είναι απλά θέμα προσωπικής γεύσης.
Δεν έχει νόημα να εξηγηθεί εδώ πώς να κάνετε Risotto, υπάρχουν αρκετές συμβουλές, ακόμη και σε FM. Το κόκκινο λουκάνικο κόψω σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτω, λίγο πριν το ρύζι είναι μαλακό.
Ως ειδικά συστατικά λαμβάνω επίσης: θυμάρι, 10 κάπαρη με λίγη λίμνη, 10 πράσινες πιπεριές με κάποια λίμνη.
Με την ευκαιρία: Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε ριζότο στην προετοιμασία! Μπορείτε να το αποκαταστήσετε εάν έχετε αρκετό ζωμό, για περίπου 15 λεπτά. Στο τέλος, φυσικά, πρέπει να ανακατεύετε. Και μην ξεχάσετε το τριμμένο παρμεζάνα!
Το είχαμε και πάλι σήμερα. Δοκίμασε νόστιμο. Επιπλέον, ένα κλασικό ιταλικό κόκκινο κρασί ή ένα γερμανικό λεπτό ξηρό λευκό κρασί, το οποίο έχω ήδη χρησιμοποιήσει για το ριζότο.
