νιόκι κολοκύθας
Εδώ για όσους ενδιαφέρονται μια συνταγή για gnocchi κολοκύθας:
1 κολοκύθα Hokaido
αλεύρι
αυγά
Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο
τριμμένο παρμεζάνα
Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια και σιγοβράστε με λίγο λαχανικό. Συντομεύστε με το μπλέντερ και τοποθετήστε το σε ένα μπολ. Άφθονο αλεύρι, 2-3 αυγά, τριμμένο παρμεζάνα, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο (δυστυχώς δεν μπορώ να δώσω ακριβείς ποσότητες, όπως πάντα μαγειρεύω για ρύγχος). Απλώς πρέπει να επιτύχει μια ελαστική συνέπεια.
Εν τω μεταξύ, φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε σημείο βρασμού. Πιέστε για τα κομμάτια του κουταλακιού της μάζας κολοκύθας πάνω από τα δόντια ενός πιρουνιού μέσα στο βραστό νερό και βγείτε με την κουτάλα όταν φτάσουν τα gnocchis.
Αυτό εξυπηρετείται καλύτερα με μια απλή σάλτσα από λιωμένο βούτυρο, λίγα φύλλα φασκόμηλου και πολλά τυρί παρμεζάνα.
