Kale με το Kassler στο Βερολίνο Τέχνη
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 80 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 90 λεπτά.
συστατικά
- 4 cracker
- 2 έως 4 φέτες Kasseler (που τον αρέσει με τον Kasseler)
- 1 σακούλα κατεψυγμένου καλαμποκιού (φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου)
- 150 γραμμάρια κόκκινου λουκάνικου σε κύβους (λουκάνικο αίματος της επιλογής σας)
- 1 πρέζα ζάχαρης
- 1 πρέζα πιπέρι εδάφους
- 1 κουταλιά της σούπας λαρδί
- 1 κουτ. Σούπας λαρδί βουτύρου
- 2 μεγάλες πατάτες
- 0,5 l ζωμό κοτόπουλου, σπιτικό (κατεψυγμένα κύβους σούπας κοτόπουλου)
- 1 κουταλιά της σούπας
- 2 κρεμμύδια στον ατμό
προετοιμασία
- Αφαιρέστε το καλαμάκι από την τσάντα κατάψυξης και αφήστε το καλαμάκι να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Τώρα ζεσταίνετε το λαρδί και το λίπος βουτύρου σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια αφήστε τα κρεμμύδια σιγοβράστε για λίγο. Στη συνέχεια, απλά βάλτε τα πάντα στο κατσαρίδα.
- Προσθέστε 0,5 λίτρα ζωμού κοτόπουλου στο καλαμπόκι και σιγοβράστε απαλά στην καλυμμένη κατσαρόλα για 40 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλένετε και κόβετε σε μικρούς κύβους και αμέσως προσθέτετε στο λάχανο, διπλώστε και συνεχίστε να σιγοβράζετε.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το λουκάνικο κρέατος αίματος κομμένο σε κύβους, διπλώστε το και στη συνέχεια τοποθετήστε το kasseler στο κέλυφος στην κορυφή και άλλα 20 λεπτά. σιγοβράστε καλυμμένα.
- Τώρα βάλτε τα κροτίδες και άλλα 20 λεπτά. σιγοβράστε καλυμμένα. Από καιρό σε καιρό, ανακατεύετε καλά, ή ίσως προσθέσετε λίγο νερό, εάν είναι απαραίτητο.
- Τώρα βγάλτε τις καπνιστές φέτες και τις κροτίδες, τις βάζετε σε ένα πιάτο και αφήνετε στην άκρη.
- Κέλι με κάποια μουστάρδα, ζάχαρη και πιπέρι για να δοκιμάσετε και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε λίγο περισσότερο νερό και ανακατέψτε εάν το καλαμάκι έχει γίνει πάρα πολύ παχύ ενώ σιγοβράζει.
- Στη συνέχεια, κάντε το σταμάτημα στο προθερμασμένο πιάτο ή στις πινακίδες, σερβίρετε το Knacker και το Kasseler στο καλαμάρι. Το αλάτι μπορεί να προστεθεί πολύ λίγα εδώ, αλλά δεν θα έπρεπε πραγματικά να είναι απαραίτητο, έχουν αναλάβει το Kasseler και Knacker.
Απολαύστε το γεύμα σας!
