1040
Απρίλιος 12, 2024

Χορτοφαγική λαζάνια λαχανικών

ώρα

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 15 λεπτά.

Αυτή η χορτοφαγική λαζάνια λαχανικών είναι μια απλή παραλλαγή της κανονικής μπολνόζης λαζάνια. Γεύσεις εξίσου καλή, αλλά είναι πιο υγιεινή.

Λαζάνια από λαχανικά αποτελείται από δύο βασικά συστατικά: σάλτσα λαχανικών και σάλτσα τυριού.

συστατικά

2 κουταλιές μαγειρικό λάδι
Λαχανικά κατά βούληση, μου αρέσει Καρότα, κολοκυθάκια, μανιτάρια
2 κρεμμύδια
2 σκελίδες σκόρδου
70 γραμμάρια τοματοπολτού από τον κασσίτερο
1/8 L κόκκινο κρασί (μπορεί να είναι καλό)
1 πακέτο περασμένων ντοματών 500ml
1 μικρό δοχείο από ψιλοκομμένες ντομάτες
Αλάτι, πιπέρι, πάπρικα ευγενής γλυκιά
1/2 μάτσο βασιλικού (ξεπλύνετε προσεκτικά, βυθίστε και τραβήξτε το στέλεχος, χρειάζονται μόνο τα φύλλα)
40 γραμμάρια βουτύρου
40 γραμμάρια αλεύρου
625 ml γάλακτος (5/8 L)
300 γραμμάρια μεσαιωνικής Γούδας (125 γρ. Για τη σάλτσα τυριού, τα υπόλοιπα για ψεκασμό στο τέλος)
Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο
ζυμαρικά λαζάνια

προετοιμασία

Ζεστάνετε το λάδι μαγειρέματος στο τηγάνι και σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σκελίδες σκόρδου.
Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα και τη σοτά.
Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά.
Προσθέστε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις περασμένες ή τεμαχισμένες ντομάτες.
Αλατοπιπερώστε, πιπέρι, γλυκό πιπέρι και βασιλικό. Είναι επίσης αποξηραμένο βασιλικό.
Τώρα μάγει όλο το πράγμα, ίσως 5-10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, κάντε ένα ροκ: λειώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και σοτάρετε με το αλεύρι.
Deglaze με το γάλα και να φέρει σε βράση.
Ανακατέψτε το τυρί.
Φέρτε σε βράση και σερβίρετε με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
Τώρα η λαζάνια είναι μαζί: Λιπάνετε ένα καλούπι και εναλλάξ γεμίστε με ζυμαρικά λαζάνια, σάλτσα λαχανικών και σάλτσα τυριού. Στο τέλος έρχεται η τυρί σάλτσα σε αυτό και στη συνέχεια πασπαλίζουμε τριμμένο μεσογειακό Gouda πάνω από αυτό.
Λίγα περισσότερα φύλλα βασιλικού σε αυτό.
Ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 200-225 ° C στο κάτω μέρος για 40 λεπτά.