Συμβουλές για ψήσιμο ψωμιού
Το ψήσιμο ψωμιού σημαίνει καθαρή χαλάρωση για μένα. Το έχω κάνει εδώ και πολλά χρόνια και έπρεπε να πληρώσω ακριβά. Εκτός από τις καλές πρώτες ύλες και τον καλό εξοπλισμό, απαιτείται υπομονή και έτσι προσεγγίζετε ένα καλό, υγιεινό ψωμί.
Τρώω μόλις ψωμί που έχω αγοράσει, πάντα έχω μια προμήθεια στην κατάψυξη. Μου αρέσει ιδιαίτερα το ψωμί με καρύδια, αν είναι δυνατόν ολικής αλέσεως και όπως και οι παλιές ποικιλίες και πάντα εμένα βάζω το αλεύρι στον εαυτό μου, γι 'αυτό βάζω κι εγώ την ίδια.
Αξίζει επίσης τον ίδιο τον κόκκο, να αλέσει φρέσκα και μερικές φορές τις παλιές ποικιλίες όπως σίκαλη σαμπάνιας και σίτου, που ονομάζεται επίσης Zweikorn, να επεξεργαστούν!
Εάν θέλετε να προσθέσετε καρύδια ή άλλα, είναι ευκολότερο να τα χειριστείτε τοποθετώντας πρώτα τα καρύδια στην τραβηγμένη ζύμη, διαιρώντας τα αρκετές φορές, τοποθετώντας τα κομμάτια επάνω το ένα στο άλλο, σχηματίζοντας μια μπάλα και ζυμώντας.
Το τζάκι στον προθερμασμένο φούρνο, είναι καλό για την ομοιόμορφη θερμότητα κάτω, την αποθήκευση θερμότητας και ένα καλό κλίμα (υγρασία).
Εάν ψήσετε στο ηλεκτρικό φούρνο και εξακολουθείτε να θέλετε να έχετε τα πλεονεκτήματα του τούβλου, μπορείτε να αγοράσετε τα εμπορικά διαθέσιμα και να τα βάζετε στο ταψί. Στη συνέχεια, προθερμαίνετε το φούρνο στο υψηλότερο επίπεδο και ψήστε το ψωμί σύμφωνα με τη συνταγή. Τα πυρότουβλα μου είναι από τη δισκοθήκη.
