Ρύζι κατσαρόλα - γλυκιά παραλλαγή
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 60 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες
Μια κατσαρόλα γλυκού ρυζιού μπορεί να απολαύσει όχι μόνο ζεστό - ως κύριο γεύμα - αλλά και κρύο, σαν επιδόρπιο. Εκείνη τη στιγμή, η μαμά μου θα μπορούσε να μας κάνει λαχανικά με τη μορφή σούπας λαχανικών νόστιμο, αν έδωσε στη συνέχεια Reisauflauf.
συστατικά
- 500 ml γάλακτος
- 160 γρ στρογγυλά σιτηρά ρυζιού !!
- 4 κουταλάκια σούπας ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένη φλούδα λεμονιού
- λίγο αλάτι
- Βούτυρο και ψωμί για την κατσαρόλα
- μια χούφτα σταφίδες, αν θέλετε
προετοιμασία
- Φέρτε το κρύο γάλα στο βράσιμο, προσθέστε ρύζι και αλάτι και σιγοβράζετε, ανακατεύοντας συχνά με χαμηλή ρύθμιση κουζίνας (περίπου 30 λεπτά).
- Δυστυχώς, δεν μπορεί να αποφευχθεί η δημιουργία επικάλυψης στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Μην το τρίψετε ενώ ανακατεύετε, διαφορετικά θα έχετε κάποια κομμάτια στο φαγητό. Η αργή σιγοβράζοντας σε χαμηλή θερμοκρασία είναι επίσης πολύ σημαντική, διαφορετικά η επίστρωση γίνεται σκούρο καφέ και το φαγητό γίνεται πικρό.
- Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει το γάλα και είναι γεμάτο, ρίχνουμε αμέσως το χυλό ρυζιού σε ένα μπολ και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
- Καθώς το ρύζι δροσίζει, έχετε το χρόνο να διαχωρίσετε τα αυγά και να χτυπήσετε τα ασπράδια αυγού. Έχετε επίσης χρόνο να λιπάνετε το πιάτο κατσαρόλας και να το πασπαλίζετε με τα ψίχουλα ψωμιού.
- Οι κρόκοι αυγού, η ζάχαρη και ο πολτός λεμονιού στη συνέχεια αναδεύονται στην ψυχρή μάζα ρυζιού και τελικά αφαιρούνται τα λευκά αυγών (και οι σταφίδες).
- Η μάζα αυτή γεμίζεται πλέον στο δίσκο κατσαρόλας και ψήνεται στους 185 ° για περίπου 60 λεπτά.
- Η κατσαρόλα ρυζιού έτοιμη για ψήσιμο θα πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για λίγο - έτσι κόβεται και πρέπει επίσης να τρώγεται χλιαρό.
υπαινιγμός
Μπορείτε επίσης να βελτιώσετε την κατσαρόλα ρυζιού με φυλλώδη μήλα;: Το ήμισυ της μάζας του ρυζιού γεμίζεται στο καλούπι, στη συνέχεια τα μήλα πασπαλίζονται με κανέλα διανέμονται και το δεύτερο μισό του ρυζιού τοποθετείται. Ψήστε όπως είπατε.
Για την κατσαρόλα ρυζιού μπορείτε να εξυπηρετήσετε κάθε είδους κομπόστα.
