Tagliatelle με σάλτσα κρασιού και ψίχουλα
Αυτό ήταν ένα από τα δείπνα της οικογένειάς μας που εξαίρεσε την μεγάλη γιαγιά μου στο τραπέζι.
Συστατικά ζυμαρικά: - που τους κάνει είναι φυσικά ο πλοίαρχος :-)
ταλιατέλες
νερό
αλάτι
Συστατικά σάλτσα αφρού κρασιού:
100 γραμμάρια ζάχαρης
5 αυγά
1 / 2l λευκό κρασί
Συστατικά Τριμμένα:
βούτυρο
τριμμένη φρυγανιά
Παρασκευή ζυμαρικών:
Ως συνήθως, σε αλατισμένο αλ Dente μαγειρέματος
Παρασκευή σάλτσας αφρού οίνου:
Λευκό κρασί, ζάχαρη ένα ολόκληρο αυγό και πολύ κρόκο αυγού σε μια κατσαρόλα
Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να βράσει η σάλτσα (ανέρχεται στο δοχείο)
Αφαιρέστε αμέσως από τη θερμότητα και αφήστε λίγο να κρυώσει
Τα λευκά αυγών (τέσσερα περισσότερα) χτύπησαν άκαμπτα
Σηκώστε τα λευκά αυγών κάτω από τη σάλτσα
Τριμμένα παρασκευάσματα:
Ζεστάνετε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά
Χαμηλώστε ελαφρά τη θερμοκρασία
Προσθέτουμε τα ψίχουλα στο βούτυρο και ψήνουμε με συνεχή ανάδευση μέχρι να έχει σκούρο καφέ χρώμα (μην καίνε - πάμε γρήγορα)
Τακτοποιήστε το ταλιατέλ με σάλτσα κρασιού και ψίχουλα.
Για τα παιδιά, υπάρχουν applesauce με το noodles και ψίχουλα αντί της σάλτσας κρασιού αφρού.
