Γεμιστό ρέγγα από το φούρνο, μια παλιά συνταγή από τη γιαγιά
Έτσι, πηγαίνει κατευθείαν στην εβδομαδιαία αγορά. Διότι αύριο είναι μαζί μου!
4 χορτονομή σε εσοχή (με κεφάλι και ουρά)
Αλάτι, λευκό πιπέρι
1/2 ρολό, σε κύβους
1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
2 μικρά ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο, πιέστε πατημένο το σκόρδο
1/2 δέσμη μικτών βοτάνων (μαϊντανός, βασιλικός, δενδρολίβανο)
1 με 2 κουταλιές αμύγδαλα, τριμμένο
Χυμός λεμονιού
1 κρόκο αυγού
4 μικρά κλαδιά του δεντρολίβανου
8 φέτες δανέζικου μπέικον (μπέικον)
6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Ξεπλύνετε τους γάντζους και στεγνώστε, αλάτι στο εσωτερικό και πιπέρι. Αναμείξτε τους εμποτισμένους και καλά πιεσμένους ρόλους με ασκαλώνες και κύβους κρεμμυδιών, σκόρδο, βότανα, αμύγδαλα, λίγο χυμό λεμονιού και κρόκο αυγού. Ισχυρή γεύση.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 210 ° C (κυκλοφορία αέρα 190 ° C, στάδιο αερίου 4)
Γεμίστε τη μάζα στην ρέγγα. Καλύψτε κάθε ψάρι με δεντρολίβανο και περιτύλιγμα με 2 φέτες μπέικον. Βάλτε τους μανταλάκια σε μια μούχλα πυρίμαχο, βουρτσίστε με το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 20 λεπτά. Σερβίω τηγανητές πατάτες από φρέσκες πατάτες. Επίσης δοκιμάστε πολύ καλή πατάτα δεντρολίβανο-βασιλικού (επιπλέον μικρή ποικιλία).
Αυτό είναι ένα απλό φτηνό γεύμα από το παρελθόν, αλλά σήμερα μια λιχουδιά.
