Τούρτα σοκολάτας με Mirror Glaze
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 45 λεπτά
Πήρα αυτό το κέικ επειδή ήθελα πραγματικά να δοκιμάσω το κέικ γυαλί Mirror Glaze. Η πρώτη προσπάθεια δεν ήταν ακόμα τέλεια, αλλά η αρχή έχει γίνει τουλάχιστον και η γεύση του κέικ είναι πολύ καλή.
Το γυαλιστερό λευκό "Mirror Glaze" έχει γεύση βανίλιας και μπορεί να εφαρμοστεί καλά στο κέικ.
Για να ξεκινήσω το κέικ όσο το δυνατόν πιο εύκολα με το νέο λούστρο, χρησιμοποίησα τη συνταγή κέικ στην καλά δοκιμασμένη συνταγή φλυτζανιών μου, την οποία έχω αλλάξει μόνο στο βαθμό που έχω στο αλεύρι αντί για 3 φλιτζάνια αλεύρι μόνο 2 1/2 φλιτζάνια και στη συνέχεια αντικατέστησε το αλεύρι που λείπει με το κακάο ψησίματος.
συστατικά
Για το κέικ σε ένα Springform 26er
- 4 αυγά
- 2 φλιτζάνια ζάχαρης
- 2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι κακάο ψησίματος
- 1 κουτί σόδα ψησίματος
- 1 φλιτζάνι ουδέτερο λάδι
- 1 φλιτζάνι μεταλλικό νερό με διοξείδιο του άνθρακα
Για το γέμισμα
- 1 ποτήρι μαρμελάδας βερίκοκου
- 4 cl λικέρ βερίκοκου για να απολαύσετε το κάτω μέρος του κέικ
Για το λούστρο
- 1 φλιτζάνι κρέμας
- 1 πακέτο Mirror Glaze λευκό (ή άλλο χρώμα της επιλογής σας)
- 400 ml γάλακτος
- Διακόσμηση μπορεί να γίνει όπως επιθυμείτε, είχα ακόμα φιστίκια εκεί
προετοιμασία
- Χτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι με το μίξερ χειρός ή τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να αναμειχθούν πολύ καλά τα συστατικά.
- Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι με το κακάο και τη σκόνη ψησίματος και στη συνέχεια κοσκινίζουμε πάνω από το μίγμα αυγών-ζάχαρης-ελαίου και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος, ρίχνουμε το μεταλλικό νερό στο μίγμα του κέικ και ανακατεύουμε καλά. Η ζύμη είναι τώρα σε λίπος και πασπαλίζουμε με ψήσιμο με ψωμί (το χώμα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με το χαρτί ψησίματος), γεμίζεται και ψήνεται σε 175 βαθμούς προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50 λεπτά σε ένα μέγιστο 1 ώρα. (Κάνετε τη γεύση με ένα ξύλινο ραβδί).
- Μόλις ψηθεί το κέικ, αφαιρείται από την άκρη με ένα μαχαίρι και αφαιρείται η μορφοποιημένη με ελατήριο μορφή. Ο πυθμένας του κέικ απελευθερώνεται από το χαρτί ψησίματος ή από την πλάκα πυθμένα του καλουπιού και μπορεί τώρα να κρυώσει.
- Μετά την ψύξη, το κέικ κόβεται μία φορά στη μέση. Η μαρμελάδα βερίκοκου είναι ελαφρώς θερμαινόμενη σε μια κατσαρόλα - τότε μπορεί να διανεμηθεί καλύτερα - το κάτω μέρος του κέικ είναι εμποτισμένο με το λικέρ βερίκοκου και η μαρμελάδα μπορεί τώρα να εφαρμοστεί. Εάν τα παιδιά είναι στο σπίτι, μπορείτε απλά να παραλείψετε το μούσκεμα του εδάφους.
- Τώρα το πάνω μέρος του κέικ τοποθετείται.
- Έτσι ώστε το λούστρο να προσκολλάται καλά στο κέικ, τότε η κτυπημένη κρέμα εφαρμόζεται όσο το δυνατόν ομαλότερα και ομοιόμορφα στο κέικ και επίσης στην άκρη. Όσο ομαλότερη είναι η κρέμα, τόσο καλύτερη και πιο ομοιόμορφη θα είναι η στίλβωση αργότερα.
- Το κέικ που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει τώρα να ψυχθεί για τουλάχιστον μία ώρα.
- Τώρα ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε το λούστρο. Για το σκοπό αυτό, 400 ml γάλακτος φτάνουν στο βρασμό, που λαμβάνονται από την περιοχή μαγειρέματος και η σκόνη βερνικιού αναδεύεται με το χτύπημα χωρίς θρόμβους στο γάλα. Τώρα, το λούστρο θα πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία περίπου 35 μοιρών, οπότε είναι καλύτερο να εξαπλωθεί στο κέικ.
- Όταν το κέικ είναι καλά παγωμένο, τοποθετήστε το σε ένα συρτάρι καλωδίων και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο δοχείο για να πιάσετε το στόμιο εκροής. Αυτό μπορεί να γεμίσει σε ένα ποτήρι και να θερμανθεί για την επόμενη κέικ και να συνεχίσει να χρησιμοποιεί.
- Το λούστρο βγαίνει καλύτερα πάνω από το κέικ με μια κουτάλα και δεν πρέπει πλέον να διανέμεται με ένα μαχαίρι ή κουτάλι. Αυτό υποφέρει από την εμφάνιση της επιφάνειας που μοιάζει με καθρέφτη και αυτό θα ήταν κρίμα. Μπορείτε να δείτε ότι δεν έμεινα στη διανομή και επομένως δημιουργήθηκαν λίγα κύματα στην επιφάνεια χύτευσης. Αλλά έμαθα από αυτό και θα σιγουρευτώ ότι αυτό δεν μου συμβαίνει στο επόμενο κέικ.
- Όσον αφορά τη χύτευση Mirror Glaze, πρέπει να πούμε ότι μπορείτε να το αγοράσετε σε μορφή σκόνης και στη συνέχεια να το αναμίξετε με το γάλα, όπως έκανα, αλλά είναι επίσης διαθέσιμο ως έτοιμο χύτευμα, το οποίο μπορεί να θερμανθεί μόνο σε ένα λουτρό νερού και στη συνέχεια πρέπει να ρίξει πάνω από το κέικ. Επιπλέον, μπορείτε επίσης να κάνετε το Mirror Glaze χρησιμοποιώντας τον u. α. γλυκόζης και άλλων συστατικών. Θα τολμήσω να το κάνω πάλι μια άλλη φορά που έχω γίνει πιο ικανός με το cast-finish.
Ναι, τώρα το κέικ είναι "λαμπερό" τελειωμένο και μπορείτε να απολαύσετε μαζί με ένα καλό φλιτζάνι καφέ.
