Κοτόπουλο και το κριθάρι στιφάδο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες και 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες 55 λεπτά.
Για το στιφάδο κοτόπουλου και κριθαριού χρειάζεστε τα εξής:
Συστατικά για 10-12 μερίδες:
- 1 κοτόπουλο με μεγάλη σούπα
- 500 γραμμάρια μαργαριταριού
- 2 μεγάλες δόσεις μανιταριών 800 γρ
- 1 μεγάλη σακούλα κατεψυγμένων λαχανικών για γεύση (750 g)
- 350 γραμμάρια κινεζικής φραγκοσυλλέως
- 5-6 κύβους βούλλων
- 3 κουταλιές της σούπας κόκκινη κάρι
- 125 ml χυμού λεμονιού
- Cilisauce
1 με 12 μερίδες
Μου αρέσει να μαγειρεύω τη σούπα κοτόπουλου και επειδή μαγειρεύω μόνο για τον εαυτό μου, δεν είμαι δεσμευμένος σε συμβάσεις, αλλά μόνο για δικό μου γούστο. Στην τελευταία μου προσπάθεια, χρησιμοποίησα για πρώτη φορά κριθάρι, με το πολύ καλό αποτέλεσμα γεύσης ότι η προγραμματισμένη σούπα έγινε ένα παχύ σούπα:
προετοιμασία
- Το κοτόπουλο σούπας (αυτή τη φορά ζυγίζει ένα επιβλητικό 2,5 κιλά) σε ένα πολύ μεγάλο δοχείο μόλις καλύπτεται με νερό. Χρησιμοποιώ ένα δοχείο 14 λίτρων για αυτό. Αν διαιρείτε το κοτόπουλο σε δύο μισά, δεν εμφανίζεται εθελοντικά. Βάλτε το σύνολο στη σόμπα και βράστε χωρίς άλλα μπαχαρικά. Περιορίστε τη θερμοκρασία και ξεχάστε τις επόμενες 2 έως 2,5 ώρες. Σε ό, τι έχω διαβάσει, το κοτόπουλο βράζει πιο αποτελεσματικά λόγω της καλύτερης όσμωσης, αν το βάλετε χωρίς μπαχαρικά.
- Μετά από τις 2,5 ώρες, το κοτόπουλο να κρυώσει από την κατσαρόλα και τα λαχανικά και το κριθάρι καθαρό αντ 'αυτού. Γνωρίζω τις κλασικές συνταγές με σέλινο, καρότα, πράσα και κρεμμύδια. Αλλά έχω γίνει αρκετά άνετα στις παλιές μου μέρες και αντί να πάρω ένα κατεψυγμένο έτοιμο μίγμα λαχανικών. Στην προκειμένη περίπτωση, ήταν λαχανικά wok. Αλλά αυτό ποικίλλει ανάλογα με τη διάθεσή μου.
- Το κριθάρι χρειάστηκε 30-40 λεπτά για μένα, μέχρι που ήταν ωραία. Γνωρίζω ότι το κριθάρι ξεπλένεται με την κλασική σούπα κριθαριού, αλλά η μητέρα μου δεν το έκανε και η - να τον αποκαλούμε κρεμώδη γεύση - είναι μια από τις πιο όμορφες αναμνήσεις της παιδικής ηλικίας μου.
- Καταρρέω τα φραγκοστάλλα, ώστε να μην χρειαστεί να τα απολαύσω αργότερα σαν σπαγγέτι. Έρχονται στο τέλος επειδή χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά.
- Ενώ το κριθάρι και τα λαχανικά μαγειρεύουν και το κοτόπουλο ψύχεται, αρχίζω να σεζώ. Επειδή μου αρέσει να τρώω πολύ πικάντικα, χρησιμοποιώ την πάστα κάρυ και μία από αυτές τις ζωικές ζεστές σάλτσες τσίλι, τις οποίες γνωρίζουμε από ορισμένες Currywurstbuden. Οι κύβοι σούπας έρχονται για να κάνουν το όλο πράγμα λίγο πιο αλάτι.
- Σαρδέψτε το κοτόπουλο, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και προσθέστε το στη σούπα. Δεν χρησιμοποιώ το δέρμα στη σούπα. Είναι πολύ δύσκολο εκεί. Αντ 'αυτού, το τηγανίζω ζεστό, σεζόν για να το δοκιμάσετε και να το φάτε ξεχωριστά. Τέλος, σεζόν με χυμό λεμονιού. Μου αρέσει μια ελαφρώς ξινή γεύση στη σούπα / στιφάδο μου και βρίσκω το χυμό λεμονιού ως πραγματικό πλεονέκτημα.
- Το όλο πράγμα μου έδωσε 10 μεγάλες μερίδες για το γραφείο μου TK + 1 έφαγα άμεσα.
- Το όλο θέμα είναι φυσικά προσανατολισμένο στην προσωπική μου γεύση. Οι περισσότεροι άνθρωποι θα αρέσει λιγότερο πικάντικο. Θα πρέπει να κάνουν χωρίς τη σάλτσα τσίλι.
Λαμβάνεται λιγότερο λιπαρό όταν αφαιρείται από το κοτόπουλο πριν το μαγείρεμα, το ορατό λίπος και το δέρμα. Μετά το βρασμό, μπορείτε να απολιπάνετε ακόμα περισσότερο την σούπα, για παράδειγμα, απορροφώντας το λίπος στην επιφάνεια με κρέπα κουζίνας.
Αν προτιμάτε φρέσκα λαχανικά, θα πρέπει σίγουρα να το κάνετε!
Θα φανταζόμουν ότι η σούπα παίρνει επίσης μια λεπτότερη γεύση, αν κάποιος βράσει με τζίντζερ και χρησιμοποιεί χυμό λεμονιού αντί για χυμό λεμονιού. Οι κύβοι σούπας δεν είναι τίποτε άλλο παρά λαξευμένο σε πέτρα.
