Ξινό φασόλια με μπέικον
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 15 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Σήμερα σας φέρνω κάτι πολύ ιδιαίτερο στο "χαρτί"! Είναι μια ειδικότητα Lippe: ξινό φασόλια με μπέικον.
Ανατολική Βεστφαλία "Lippe" ανήκει στη Βόρεια Ρηνανία Βεστφαλία. Το Lippe είναι το μικρότερο ομοσπονδιακό κράτος με έδρα κυβέρνησης στο Detmold. Αλλά και οι όμορφες πόλεις Lemgo, Lage, Bad Salzuflen και την όμορφη Kalletal είναι μέρος του Lipperland.
Εδώ, πριν από πολλά χρόνια, για έκτακτα περιστατικά, τα φασόλια δρομέας συνθλίβονταν σαν λάχανο. Αυτό έγινε σε ειδικά δοχεία όπου το καπάκι, κάτω από το βάρος ενός βαρύ πέτρα, μπορούσε να γλιστρήσει μέσα στην κατσαρόλα για να συμπιέσει τα φασόλια. Με τη βοήθεια του αλατιού αναπτύχθηκε μια διαδικασία ζύμωσης γαλακτικού οξέος! Τα φασόλια έγιναν ξινά - και ανθεκτικά!
Αλλά αν θέλετε να φάτε ξινά φασόλια με μπέικον σήμερα, δεν χρειάζεται να κάνετε αυτή τη δουλειά!
Αυτά τα φασόλια έχουν τελειώσει οξινισμένα από την εταιρεία Seidel σε μια τσάντα 500 g για περίπου 1 ευρώ στην αγορά! "Οξύ φασόλια κοπής". Αλλά και από άλλες εταιρείες. Αλλά τα φασόλια Seidel είναι τα καλύτερα! Τώρα στη συνταγή:
συστατικά
- 2 - 3 φακελάκια ξινών φασολιών (ξεκινήστε με 2 φακελάκια)
- περίπου 5 πατάτες - ανάλογα με το μέγεθος
- περίπου 4 - 5 κρεμμύδια - ανάλογα με το μέγεθος
- 300 γραμμάρια κιμά
- 1 ζευγάρι καπνιστών (καπνιστό λουκάνικο)
- 1 λωρίδα καπνιστού μπέικον
- πιπέρι
- 2 - 3 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 χύτρα ταχύτητας
προετοιμασία
- Τοποθετήστε την χύτρα πίεσης στο κέντρο του τραπεζιού.
- Τα πρώτα 2 κρεμμύδια κόβονται και εισάγονται.
- Τώρα, επίσης, η πρώτη τσάντα των ξινών φασολιών!
- Ξεφλουδίστε την πατάτα και κόψτε σε κύβους.
- Βάλτε μερικές από τις πατάτες στο δοχείο.
- Κόψτε τα μικρά καπνιστά και προσθέστε τα στο δοχείο.
- Και πάλι βάζετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
- Τώρα πιπέρι το κιμά με πιπέρι (Προσοχή! Δεν αλάτι!) Και με ένα καφέ συγκόλλησης σε ομοιόμορφα μεγέθους dumplings και βάλτε στο δοχείο.
- Τώρα βάλτε μια άλλη τσάντα από ξινά φασόλια στο δοχείο.
- Κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες και τοποθετήστε το στο δοχείο.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες πατάτες και τα κρεμμύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια.
- Τώρα το δοχείο θα πρέπει να είναι αρκετά γεμάτο. Βάλτε λίγο πιπέρι και το νερό στο δοχείο.
- Το νερό πρέπει να παραμείνει κάτω από τη μάζα ενός δοχείου!
- Κλείστε το δοχείο και φέρετε τη θερμοκρασία πίεσης! Μαγειρέψτε για 15 λεπτά με πλήρη πίεση!
- Ψύξτε το δοχείο και αφήστε αργά την πίεση! Προσοχή το δοχείο είναι πολύ, πολύ ζεστό!
- Το στιφάδο μέσα μαγειρεύει ακόμα! Προσέξτε όταν ανοίγετε!
- Ανακατέψτε με μια κουτάλα και σκουπίστε κάτι!
Διανείμετε σε πιάτα ή μπολ σούπας.
Απολαύστε το γεύμα σας!
