Ξεραμένα ψάρια με ρύζι σε μια ακαταμάχητη, πικάντικη σάλτσα σκόρδου
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Αν έχετε 2-3 μέρες χωρίς ραντεβού ή δεν πρέπει να φύγετε από το σπίτι για άλλους λόγους, θα πρέπει να μεταφέρετε την προετοιμασία της συνταγής αυτή τη στιγμή, επειδή η πικάντικη σάλτσα σκόρδου έχει την ίδια δύναμη. Έχω φτιάξει ένα Sößchen εδώ, το οποίο θα μπορούσε να είναι σάλπιγγα ακόμη και χωρίς πλευρικά πιάτα ως σούπα, αν ζεις μόνος σε ένα νησί :)
Η παρασκευή ψωμιού ψαριού και ρύζι είναι αυτονόητη. Η σάλτσα παρέχει τη μεγάλη παράσταση εδώ, και έτσι είναι έτοιμη:
Συστατικά για 2 μερίδες (αλλά τα φτιάξτε για 6 άτομα και τα παγώστε!)
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 4 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 1/4 λίτρων λαχανικών
- 2 πιπεριές τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών
- 8-12 σκελίδες σκόρδου
- 4 κουταλιές της σούπας ήπια τσίλι γλυκιά και ξινή
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα δαμάσκηνου (προαιρετικό)
- κοκοφοινικέλαιο
- 1 κουταλιά αραβοσίτου και λίγο νερό για να ανακατεύετε
- 1 τέχνασμα βουτύρου (κρύο)
προετοιμασία
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- Κόψτε τα τσίλι πιπεριές σε δαχτυλίδια, ενδεχομένως ξύστε την πλειοψηφία των πυρήνων για λιγότερη οξύτητα (Προσθέστε ένα μικρό γέλιο: «Κόψτε την τσίλι σήμερα, στη συνέχεια σκουπίστε τα μάτια σας με το χέρι σας.) Εάν δεν μπορείτε να πάρετε το δίπλωμα γυμνασίου στη συνέχεια»).
- Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας στο τηγάνι και τηγανίζουμε το σκόρδο και τα τσίλι.
- Τα υπόλοιπα συστατικά χτυπημένα μαζί και βραστά, εκτός από το cornflour.
- Ανακατέψτε το άμυλο καλαμποκιού με 2 κουταλιές της σούπας νερό, προσθέστε στη σάλτσα και αφήστε το να σιγοβράσει ανακατεύοντας συνεχώς.
- Τέλος, προσθέστε μια παχιά κρύο βούτυρο στη σάλτσα.
Αυτή η σκούρα και πολύ σκελίδα σκόρδο μεσαίου μεγέθους ταιριάζει όχι μόνο στα ψάρια, αλλά και στα πιάτα ή τα παραπροϊόντα του βοείου κρέατος (ήπαρ, καρδιά κ.λπ.)
Με ακριβείς καταλόγους των συστατικών, το κάνω συνήθως σκληρά, γιατί δοκιμάζω ξανά και ξανά, για όσο καιρό, μέχρι να ταιριάζει. Ο καθένας πρέπει να ακολουθήσει αυτή τη σάλτσα, ένα ακόμη από αυτό, το άλλο από αυτά περισσότερο. Προσθέστε περισσότερο ξύδι για να προσθέσετε περισσότερη οξύτητα και γλυκάστε τη σάλτσα με μαρμελάδα δαμάσκηνου ή μέλι.
σημαντικό:
Οι σάλτσες σόγιας, ψαριών και στρειδιών είναι πολύ αλμυρές. Αυτό πρέπει να ληφθεί υπόψη, και μερικές φορές χρειάζεται λίγο περισσότερο ζωμό, μέλι ή ζάχαρη. Εάν η γεύση είναι πολύ αλμυρή, βοηθά την πάστα ντομάτας! Η πάστα ντομάτας εξουδετερώνει, μαλακώνει (ακόμα και με άλλα τρόφιμα) με έντονη αλμυρή γεύση και πηγαίνει καλά με τη σάλτσα.
Με ρύζι και τηγανητά ψάρια (ψωμιά κατεψυγμένα προϊόντα) ένα υπέροχο πιάτο από το οποίο κανείς δεν αρκεί!
