Πατάτες καρότο με καραμέλα καρότο
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 10 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Στη Χιλή, η Sopaipilla είναι ένα είδος κρέμας με κύριο συστατικό την κολοκύθα. Τα παιδιά μου δεν αρέσουν να τρώνε τα μαγειρεμένα λαχανικά ως πλάκα για ένα ζεστό γεύμα, αλλά σε μια γλυκιά συστροφή, δεν μπορούν να πάρουν αρκετά από αυτό. Όταν απλά ήμασταν Sopaipilla, αλλά δεν κολοκύθα στο σπίτι, πήρα αντί για καρότα και δημιούργησα μια σάλτσα από καρότο και καραμέλα. Είτε η κολοκύθα είτε τα καρότα, και τα δύο μπορούν να μετατραπούν θαυμάσια σε επιδόρπια, όπως αποδεικνύει αυτή η συνταγή και τα παιδιά μου μπορούν να επιβεβαιώσουν.
συστατικά
- 600 γραμμάρια καρότα ή κολοκύθα (βασικό συστατικό)
Για τις τηγανίτες
- 300 γραμμάρια καρότων
- 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο ή λάδι
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 300 g αλεύρι
- 100-150 ml του νερού μαγειρέματος (μπορεί επίσης να είναι ζεστό νερό ή γάλα)
Για την καραμέλα καρότο
- 300 γραμμάρια καρότων
- 125 g ζάχαρης
- 1 ζάχαρη βανίλιας
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα πορτοκαλιού
- 250 ml υγρού (βραστό νερό, πορτοκαλί τσάι)
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
προετοιμασία
Βράζετε τα καρότα (μην ρίχνετε το νερό μαγειρέματος μακριά) και σφουγγαρίστε στο μους. Μπορείτε επίσης να πάρετε τα καρότα που απομένουν από το τελευταίο μεσημεριανό γεύμα, υπό τον όρο ότι δεν τα ετοιμάσατε πολύ. Πάντα μαγειρεύω τα καρότα στην κουζίνα μαγειρέματος χωρίς άλλα συστατικά, καθώς διαρκεί μόνο 4 λεπτά στο επίπεδο 1. Ανάλογα με τη χρήση, η γεύση προστίθεται μόνο από άλλα συστατικά.
Για τις τηγανίτες: Βάλτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ και πιέστε σε ένα μπολ, ρίξτε σε λιωμένο βούτυρο ή λάδι, προσθέστε σάλτσα καρότου, χρησιμοποιήστε τα άγκιστρα ζύμης για να κάνετε μια ζύμη. Προσθέστε σταδιακά το νερό μαγειρέματος έως ότου η ζύμη έχει ελαστική υφή, ζυμώνει καλά και δεν κολλά πλέον.
Βγάλτε περίπου πάχος ½ cm σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κόψτε κύκλους 10 cm με ένα ποτήρι ή ένα μπολ. Κάνει 5 μεγαλύτερες και 8 μικρότερες τηγανίτες.
Ψήνουμε σε ένα τηγάνι σε ζεστό λάδι και ψήνουμε για περίπου 1 λεπτό ανά πλευρά · σε μια επικαλυμμένη κάβα μπορούμε επίσης να χρησιμοποιήσουμε λιγότερα λάδια. Στραγγίστε στο χαρτί κουζίνας.
Για την καραμέλα καρότου: Ζάχαρη από καραμέλαση, ζάχαρη βανίλιας και κανέλα σε μια κατσαρόλα, απολιπάνετε με το υγρό.
Προσθέστε φλούδα πορτοκαλιού και βράστε. Ανακατέψτε καλά, μην κολλάτε τίποτα από την καραμελοποιημένη ζάχαρη στο κάτω μέρος.
Ανακατέψτε το αραβοσιτέλαιο με λίγο νερό και προσθέστε το στο βραστό υγρό, επαναφέρετε μέχρι να αρχίσει να ανακάμπτει η μάζα.
Ανακατεύετε τα καρότα, ανακατεύετε καλά και σερβίρετε ελαφρά.
Σερβίρετε τις τηγανίτες και τη καραμέλα καρότο μαζί, προσθέτοντας κρέμα σε γεύση. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.
