Trend drink Gin τον εαυτό σας
Τι διαφημιστική εκστρατεία! Ο Τζιν έχει κυριολεκτικά στα χείλη όλων για αρκετό καιρό τώρα. Ήταν μόνο ένα οριακό φαινόμενο πριν από δέκα χρόνια ως "Tonicwater με Fusel και φέτα λεμονιού;", Υπάρχουν σήμερα αμέτρητες μάρκες που πωλούνται ακριβά και πάνω από τους γνώστες rave περίπου. Δεν επιτρέπεται να αναμειγνύετε καθόλου, το πολύ με ακριβείς και εξαιρετικά ακριβούς τόνους. Τι είναι πραγματικά ο gin και πρέπει να ξοδέψετε μια περιουσία;
Juniper, Genver, Τζιν; Σταματάει ο Juniper.
Ο Juniperus είναι ο λατινικός όρος για το λιοντάρι και εδώ είμαστε ήδη στην αφετηρία. Η παλαιότερη αναφορά μπορεί να βρεθεί στην Ολλανδία στα μέσα του 17ου αιώνα, όπου ένας γιατρός με τον όνομα Francois de la Boe μίλησε για ένα schnapps από λειμώνες και το "Gin"; έγινε ανεκτή. Όταν ο William III της Orange-Nassau έγινε τελικά βασιλιάς της Αγγλίας, πήρε απλά το αγαπημένο του ποτό μαζί του. Και αυτή ήταν η αρχή μιας ιστορίας επιτυχίας. Σύντομα τα αγγλικά αποστακτήρια ανέλαβαν την παραγωγή σιναπέδων αρτοποιίας. Ο Gordon Co. ήταν γνωστός στο Λονδίνο το 1760 και ο Tanqueray χτίστηκε το 1830. Στο Finsbury, ένα προάστιο του Λονδίνου φημισμένο για το νερό της πηγής, το London Dry Dry Gin καίγεται τέσσερις φορές.
Στη Γερμανία, ο Gin ξεχάστηκε και μειώθηκε στα προϊόντα σούπερ μάρκετ μέχρι το 2010, ο Monkey 47 δημιουργήθηκε στο Μέλανα Δρυμό και πυροδότησε μια πραγματική υστερία του τζιν. Σήμερα μπορείτε να πάρετε στο λιανοπωλητή πολυάριθμες gins.
Τι είναι ο Τζιν και πώς γίνεται;
Το τζιν είναι αλκοολούχο σιτάρι, το οποίο σε κάθε περίπτωση ήταν αρωματισμένο με αρκεύθου και (κυρίως) κόλιανδρο. Πρέπει στη Γερμανία τουλάχιστον 37,5% vol. να είναι ισχυρή, αλλά συνήθως τα υψηλότερα ποσοστά gins είναι πιο αρμονικά και αρωματικά. Τα μπαχαρικά που προστίθενται ποικίλουν και γίνονται "Βοτανικά"; που ονομάζεται. Ο κωνοφόρος είναι πάντα εκεί, αλλά επιπλέον, για παράδειγμα, ο κόλιανδρος, η φλούδα λεμονιού, η αγγέλικα, το κρασί και τα ροδοπέταλα, το πιπέρι, τα αμύγδαλα, η μανιτάρια, η ιώδη ρίζα ή η γλυκόριζα είναι καρυκεύματα. Σαράντα επτά βοτανικά χρησιμοποιούνται στην πραγματικότητα στο Monkey 47, αλλά μόνο στα 10 ζαφείρια της Βομβάης από την Αγγλία. Γι 'αυτό και κανένας gin δεν έχει την ίδια γεύση.
Τα βοτανικά δεν μπορούν να πλυθούν σαν φρούτα ή σπόρους για να κάνουν το οινόπνευμα, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να αποσταχθεί. Το τζιν είναι ουδέτερο αλκοόλ με 96% vol., Κυρίως από δημητριακά αρωματισμένα με τα βοτανικά. Είτε με διαβροχή, το κρύο εκχύλισμα, στο οποίο αναμειγνύετε το Botanicals με νερό και αλκοόλ και απλά αφήστε να σταθεί για λίγο. Κατά τη διάρκεια της πέψης, το θερμό εκχύλισμα, το όλο θέμα θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Το αποτέλεσμα στη συνέχεια αποστάζεται και πάλι για μερικά gins. Αποσταγμένο τζιν; αλλά μπορεί να ονομάζεται μόνο, η οποία προέκυψε από τη διήθηση. Κατά τη διαδικασία, η ουδέτερη αλκοόλη αποστάζεται και τα κόσκινα με τα αρωματικά υλικά αιωρούνται στο δοχείο ακόμα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας απόσταξης, τα αρωματικά διαλύονται από τους θερμούς ατμούς. Ένας άλλος τύπος διήθησης είναι να χύσετε το ζεστό αλκοόλ (συνήθως αρκετές φορές) πάνω στα κόσκινα με τα βοτανικά. Φυσικά, οι διεργασίες μπορούν να συνδυαστούν, έτσι ώστε ένα απόσπασμα που σχηματίζεται από διαβροχή μπορεί να αρωματιστεί περισσότερο διήθηση.
Το δικό μου τζιν
Επειδή ο τζιν είναι επίσης εξαιρετικά καθαρός με διαβροχή, είναι επίσης κατάλληλο για DIY. Δεν συνιστάται η χρήση του "Gin Kits", το οποίο συνήθως αποτελείται από ένα φτηνό μπουκάλι βότκα, κόσκινα, χοάνη, κενά μπουκάλια και μπαχαρικά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό καλύτερα και να το δοκιμάσετε με θαυμάσιο τρόπο. Απαραίτητο είναι μια καλή βότκα και μούρα αρκεύθου. Πρώτα προσθέστε τη βότκα με μούρα αρκεύθου (για 750 ml χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας) και αφήστε το να παραμείνει για 24 ώρες. Στη συνέχεια, φιλτράρετε τα μούρα και προσθέστε με τα επιθυμητά υπόλοιπα μπαχαρικά. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 12 ώρες. Κατόπιν φιλτράρετε καλά και γεμίστε. Ποιος είναι ιδιοκτήτης ενός μικρού αποστακτηρίου (στη Γερμανία επιτρέπει μέχρι 0,5 λίτρα πολτού), μπορεί επίσης να παράγει τζιν ανά διήθηση, αλλά αυτό διαρκεί πολύ χρόνο!
Τα υπόλοιπα μπαχαρικά; Η φαντασία δεν γνωρίζει όρια. Συνιστώνται οι σπόροι κορίανδρου και η φλούδα των εσπεριδοειδών, αλλά και το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης, διάφορα είδη πιπέρι, μοσχοκάρυδο, σπόροι μάραθου, μπαχάρι, λεβάντα, δεντρολίβανο, αγγελική, αλλά και ροδοπέταλα, κασία, ιώδη ρίζα ή γλυκόριζα. Για παράδειγμα, το περιοδικό Stern παίρνει ¾ κουταλάκι σπόρους κόλιανδρο ¼ κουταλιές σπόρους μάραθου, ¼ κ. Γκρέιπς μπαχαρικών, 4 λοβούς καρδιάς, 2 πιπέρι, 1 φύλλο δάφνης, 1 μικρό κλαδί λεβάντας, 1 μεγάλο κλαδί δεντρολίβανου, 1 μικρό κομμάτι ξηρού γκρέιπφρουτ και λεμονιού.
Στην αρχή, λιγότερο είναι περισσότερο; και το "μικρότερο είναι καλύτερο;", αν το τζιν εξακολουθεί να έχει πολύ χλιαρό χρώμα, μπορείτε ακόμα να αρωματιστείτε. Διαφορετικά παραμένει να πούμε: καλά, τότε, Τζιν Τζιν!
