Φωτεινό τραγανό κουλούρι με σφραγίδα ρολλού (διανυκτέρευση)
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 16 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 17 ώρες και 15 λεπτά
Έχω αγοράσει ένα ρολό σφραγίδα και προσπάθησα το ίδιο, γιατί χρειαζόμουν ψωμί πάλι. Την επόμενη φορά πρέπει να πιέσω τη σφραγίδα περισσότερο ώστε να παραμένει πιο ορατή.
Οι ρόλοι είναι καλά και έχουν μεγάλη γεύση, είναι επίσης εύκολο να το κάνετε.
Μου αρέσει να ψήνουμε πολλά ρολά και να τα παγώσουμε, έτσι ώστε πάντα να φτιάχνεις φρέσκο ψωμί. Εάν υπάρχουν πάρα πολλά ρολά, απλώς μισή συνταγή.
συστατικά
- 1 kg αλεύρι σίτου τύπου 550
- 500 g κρύου νερού
- 100 γραμμάρια κρύου γάλακτος
- 100 γραμμάρια βούτυρο μαλακό
- 20 g άλατος
- 20 g φρέσκιας ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
προετοιμασία
Βήμα-προς-βήμα οδηγό:
Κάνε ζύμη το βράδυ πριν.
Ανακατέψτε τη ζύμη με το μέλι για να διαλύσετε τη ζύμη γρήγορα. Τώρα ζυμώστε όλα τα συστατικά μαζί σε μια ομαλή ζύμη. Καλύψτε το μπολ με καπάκι ή φύλλο στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα.
Αφαιρέστε το μπολ από το ψυγείο και αφήστε το να ηρεμήσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
Σύντομα ζυμώνουμε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο δίσκο ψησίματος, κόβουμε το μισό και το ρολό σε 2 κούκλες.
Κόψτε 8 κομμάτια ζύμης από κάθε σουβλάκι και σκουπίστε σε μια μπάλα (roll).
Πιέστε σταθερά τη γροθιά στην μπάλα της ζύμης, που δεν έχει ένα, να κόβετε με ένα υγρό μαχαίρι.
Τοποθετήστε τα κομμάτια της ζύμης σε 2 φύλλα ψησίματος με το χαρτί ψησίματος ή το φύλλο ψησίματος, αφήστε το για 30 λεπτά ακόμα. Μπορείτε να ψήσετε αμέσως το πρώτο φύλλο και μετά το δεύτερο. (Έχω ένα μεγάλο επικαλυμμένο φύλλο όπου και τα 16 ρολά ταιριάζουν σε αυτό, φυσικά δεν έχει ο καθένας).
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο, 220 ° πάνω και κάτω θερμότητα, στην κατώτατη σιδηροτροχιά ολισθαίνει το σταγονοστάσιο, επίσης με ζεστό, όταν φτάσει η θερμοκρασία, πιέστε το φύλλο με τα κομμάτια της ζύμης στη δεύτερη κάτω ράγα, ρίξτε το ζεστό νερό στη λεκάνη σταγόνων. Προσοχή δημιουργεί πολύ ατμό.
Μετά από 10 λεπτά ψήσιμο, τα ρολά έχουν αυξηθεί ωραία, τώρα βγάλτε το τηγάνι με το νερό. Συνεχίστε να ψήνετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να επιτευχθεί ωραίο χρώμα.
Αφήστε το να κρυώσει στη σχάρα.
Σας εύχομαι καλή τύχη, διασκεδάστε και καλή όρεξη.
