Ψωμί ολικής αλέσεως σίκαλης με σπόρους

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 5 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα και 10 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 25 λεπτά

Αυτό το ψωμί ολικής αλέσεως με σίκαλη έχει υπέροχη γεύση, είναι χαλαρό και ελαφρώς πικάντικο με τον κύμινο. Επίσης, δαγκώνει μέσα από τους πυρήνες! Ποιος δεν αρέσει τους πυρήνες, μπορεί z. Β. Επίσης καρύδια, τηγανητά κρεμμύδια, σουσάμι ή σπόροι χίου.

Συστατικά για σχήμα κουτιού περίπου 30 cm

  • 600 γραμμάρια αλεύρου ολικής αλέσεως σίκαλης
  • 200 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 2 κουτ. Ξηρά μαγιά
  • 3-4 κουταλάκια αλάτι
  • 650 ml χλιαρό νερό
  • 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
  • 2 κουταλιές της σούπας λιναρόσπορο
  • 2 κουταλιές ηλιόσποροι
  • 2 κουταλιές σούπας σπόρους κολοκύθας

προετοιμασία

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα δύο είδη αλεύρων με την ξηρή μαγιά και το αλάτι, προσθέστε το χλιαρό νερό, το ελαφρώς συνθλιμμένο κύμινο, τους λινάριους και τους σπόρους και ζυμώστε τα πάντα με το γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός σε ομοιόμορφη ζύμη. Δεν πρέπει να υπάρχουν άλλα υπολείμματα ξηρών αλεύρων. Τώρα καλύψτε το μπολ με ένα υγρό πανί και αφήστε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος (το έβαλα ως επί το πλείστον στον θερμαινόμενο φούρνο 30 βαθμών) μέχρι να αυξηθεί σημαντικά ο όγκος. Αυτό διαρκεί περίπου 30 έως 40 λεπτά.
  2. Μετά την περίοδο ανάπαυσης, ζυμώνω τη ζύμη ξανά σύντομα, έπειτα έρχεται με το λιπαρό ή με τη μορφή χαρτοκιβωτίου σχεδιασμένο σχήμα κουτιού. Με ένα υγρό κουτάλι πίσω εξομαλύνω την επιφάνεια, ενώ το κουτάλι πρέπει να βυθίζεται επανειλημμένα στο νερό. Αυτό δίνει στο ψωμί μια ωραία τραγανή κρούστα όταν ψήνεται.
  3. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται ξανά με το ταψί για περίπου 30 λεπτά για να μεταφερθεί σε ένα ζεστό μέρος.
  4. Ο φούρνος προθερμαίνεται σε θερμότητα άνω / κάτω 200 μοιρών και τοποθετείται ένα πυρίμαχο δοχείο με νερό στο κάτω μέρος του φούρνου.
  5. Αφού πάει η ζύμη, έβαλα το ταψί στην κάτω ράγα του προθερμασμένου φούρνου. ο χρόνος ψησίματος είναι τότε περίπου 65 έως 70 λεπτά.
  6. Στη συνέχεια αφήνω το ψωμί για περίπου 10 λεπτά με ελαφρώς ανοιχτή πόρτα του φούρνου στο φούρνο για να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια διαλύω το από το καλούπι και αφήστε το να κρυώσει σε μια συρμάτινη σχάρα εντελώς.

Διασκεδάστε!

✅ Τα οφέλη της σίκαλης στην υγεία μας | Μαρτιου 2024