Ουγγρική Pörkölt
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 15 λεπτά
Σήμερα έχω επιλέξει ένα ουγγρικό Pörkölt για το μεσημεριανό γεύμα. Πρόκειται για ένα εθνικό πιάτο από τη γη του Czardas και νόστιμες πιπεριές.
Εδώ στη Γερμανία το Pörkölt ισοδυναμεί κυρίως με το ουγγρικό γκούλας. Αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, επειδή το διάσημο γκούλας μας ψητό και ετοιμάζεται με πολλά άλλα συστατικά και μπαχαρικά. Έτσι ίσως πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την παραλλαγή του Pörkölt.
Όπως συμβαίνει συνήθως στα εθνικά πιάτα, φυσικά δεν υπάρχει μόνο μια συνταγή για κάθε φαγητό, αλλά συνήθως είναι έτσι ώστε κάθε νοικοκυρά να έχει τη δική της παραλλαγή στην προετοιμασία. Έχω επιλέξει ένα απλούστερο, αλλά όχι λιγότερο νόστιμο στυλ του Pörkölt. Έρχεται με λίγα αλλά απολύτως απαραίτητα συστατικά για το πρωτότυπο πιάτο και σίγουρα θα δοκιμάσει πολύ καλά.
Εκτός από το βόειο κρέας, όλοι οι άλλοι τύποι κρέατος σφαγείων, κρέας πουλερικών καθώς και είδη άγριων θηραμάτων μπορούν να υποστούν επεξεργασία για την παραγωγή του Pörkölt. Ωστόσο, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τότε οι πληροφορίες για το χρόνο μαγειρέματος, που είναι εδώ για τη χρήση του βοείου κρέατος, για τους άλλους τύπους κρέατος πρέπει να τροποποιηθούν αναλόγως σε μακρύτερους ή βραχύτερους χρόνους.
Απλά μαγειρέψτε το και είμαι βέβαιος ότι θα δοκιμάσει τόσο καλά όσο εμείς.
Με τα πλάγια πιάτα μπορεί να μεταβληθεί, ανεξάρτητα από το αν τα ζυμαρικά, τα ζυμαρικά ψωμιού ή, αν είναι απαραίτητο, και το ρύζι. Έχω φτιάξει ψωμάκια, ταιριάζουν πολύ καλά στη σάλτσα. Πρέπει να ομολογήσω, ωστόσο, ότι χρησιμοποίησα έτοιμες ζυμαρικά αυτή τη φορά, επειδή δεν είχα πλέον αρκετούς παλιομοδίτικους ρόλους για τα σπιτικά ζυμαρικά στο σπίτι. Ένα πακέτο τελικών ζυμαρικών, ωστόσο, είναι πάντα διαθέσιμο για τέτοιες "έκτακτες ανάγκες" σε απόθεμα.
Καλή διασκέδαση και καλή όρεξη!
Συστατικά για 3 - 4 μερίδες
- 800 γραμμάρια βοδινού από τον ώμο ή το πόδι
- 500 γραμμάρια κρεμμυδιού
- 80 γραμ. Χοιρινό ή χοντρό λίπος
- 2 πάει
- Αλατοποιήστε, εάν χρειάζεται, πιπέρι από το μύλο
- 1/4 L ζεστού νερού, κάτι που θέλετε και γεύση
- καλό κόκκινο κρασί που θα χρησιμοποιηθεί για επαναπλήρωση
- 2 ντομάτες (περίπου 120 g)
- 2 πράσινες πιπεριές (περίπου 250 g)
γαρνιτούρες
