Άγρια ζυμαρικά σκόρδου με φρέσκο άγριο σκόρδο
- Πλύνετε 500 γραμμάρια άγριου σκόρδου και φέρετε τη βράση στο δοχείο χωρίς περαιτέρω προσθήκη νερού. Βάλτε το φρέσκο άγριο σκόρδο σε ένα μπλέντερ (ή με ένα μύλο κρέατος). Στραγγίζετε τον πολτό σε κόσκινο λεπτών ματιών. (Με τη συνηθισμένη λεύκανση σε πολύ νερό, πολλά ανακυκλώσιμα πηγαίνουν στο νερό που έχει χυθεί στη συνέχεια!)
- Ψιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι και σοτάρουμε. Προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι (κατά προτίμηση αλεύρι ολικής αλέσεως) και 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, βγάλτε σύντομα. + 1 αυγό, 100g ψίχουλα ψωμιού (καλύτερα από ολόκληρο το σιτάρι zwieback), αλάτι, λίγο ζάχαρη, πιπέρι, μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε με το σπανάκι και συμπληρώστε 2-3 σάκους μαγειρέματος (οι τσάντες καταψύκτη από το Aldi, για παράδειγμα, μπορούν να αντέξουν 100 ° C). Μαγειρέψτε σε νερό για περίπου 25 λεπτά. Καλύψτε με καστανό βούτυρο και πασπαλίστε με τυρί παρμεζάνα.
Επιπλέον, ένα rosé (κατά προτίμηση το "Enate rosado")
Επίσης, πηγαίνει με νεαρά φύλλα τσουκνίδας ή σπανάκι.
