Δύο κάθε φορά - νόστιμη σαλάτα βοείου κρέατος και ζωμό βοείου κρέατος
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 2 ώρες
Περίοδος ανάπαυσης: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
Δεδομένου ότι δεν μπορώ να βγάλω τίποτα από κύβους βούτυλων και Co, συνήθως μαγειρεύω τα ζωμό μου και τα αποθέματά μου. Σήμερα ήταν και πάλι ζωμός βοείου κρέατος. Στη συνέχεια επεξεργάζομαι το κρέας που χρειάζομαι γι 'αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, σύμφωνα με τις καιρικές συνθήκες, σε μια σαλάτα βοείου κρέατος.
συστατικά
Για το ζωμό:
- 1 κιλό ψητό βοδινό κρέας (στην περίπτωση αυτή, από το πόδι)
- 1 μάτσο λαχανικών σούπας ψιλοκομμένο
- 2 - 3 ξεφλουδισμένα και μισά κρεμμύδια
- 3 - 4 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- μερικά τριμμένο μοσχοκάρυδο
- αλάτι
- νερό
Για τη σαλάτα με βάση το κρέας:
- κόψτε το μαγειρεμένο κρέας σε λεπτές κύβους
- Ψιλοκόβουμε 4-5 ξινά αγγούρια
- 2 - 3 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 3 - 4 λεπτά αυγά σε κύβους
- κόψτε μερικές ροδέλες σε λεπτές ρολά
Για το ντύσιμο:
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα ή ξινή κρέμα
- 200 ml κρέμας
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
- 1 κουταλάκι λάδι
- Αλάτι, πιπέρι
- ίσως κάποια σούπα αγγούρι (αν το σάλτσα είναι πάρα πολύ παχύ)
προετοιμασία
- Τηγανίζω το κρέας από όλες τις πλευρές, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μισά κρεμμύδια και αφήνουμε να πάρουν κάποιο χρώμα.
- Στη συνέχεια έβαλα στη σούπα λαχανικά και ρίξτε με νερό ότι το κρέας είναι καλά καλυμμένο.
- Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, βράστε και σιγοβράστε για περίπου 2 ώρες.
- Όταν το κρέας μαγειρεύεται, βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει.
- Τότε βράζω ξανά το ζωμό και το γεμίζω με καθαρά ποτήρια ή μπουκάλια.
- Για να βεβαιωθείτε ότι τα γυαλιά τραβούν το κενό, τα βάζω και πάλι για μισή ώρα στον προηγουμένως θερμαινόμενο φούρνο των 200 βαθμών. Απενεργοποιώ τη σόμπα, η υπόλοιπη θερμότητα είναι αρκετή.
- Τότε κόψτε το ελαφρώς διατηρημένο με απλή ψύξη κρέας σε κύβους και προσθέστε τα συστατικά.
- Στη συνέχεια, απλά συνδυάστε το επίδεσμο από τα αναγραφόμενα συστατικά, ρίξτε και ανακατέψτε καλά. Η σαλάτα του βοείου κρέατος έχει την καλύτερη γεύση, αν την αφήσετε να περάσει λίγο.
Έτσι έχετε με σχετικά μικρή προσπάθεια μια προμήθεια σπιτικού μαγειρεμένου ζωμού κρέατος και μια νόστιμη σαλάτα με βάση το κρέας, στην οποία θα ήθελα να εξυπηρετήσω μόνο μερικές πατάτες τηγανητές.
Με την ευκαιρία, η συνταγή σαλάτας είναι ευπροσάρμοστη. Έτσι, μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε όλα τα είδη κρέατος από τα οποία υπάρχει κάποιο από τα απομεινάρια, γρήγορα και νόστιμα. Δοκίμασα ακόμη και με το υπόλοιπο κρέας στη σχάρα. Ήταν εξαιρετικά νόστιμο και είχε μια πολύ ιδιαίτερη πινελιά.
Διασκεδάστε να το δοκιμάσετε.
