Κόκκινο φιλέτο Filet Finkenwerder Art
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Σήμερα ήταν και πάλι η ημέρα ψαριών και πραγματικά ήθελα να φτιάξω φιλέτα καλαμιού μετά τον τύπο Finkerwerder. Δυστυχώς, ο ιχθυοπώλης που έχω εμπιστοσύνη δεν είχε καμινάδα και φιλέτα καλαμιού, οπότε έπρεπε να επιλέξω άλλο ψάρι για το πιάτο μου. Μετά από όλα, έχει γίνει φιλέτα κοκκινόψαρο και αυτό δεν ήταν καθόλου λάθος για να τα προετοιμάσει όπως το διάσημο καλαμπόκι.
Μπορώ πραγματικά να συστήσω την προετοιμασία με τα φιλέτα κοκκινόψαρο και είμαι βέβαιος ότι θα το απολαύσετε όσο και εμείς.
Συστατικά για 2 άτομα
- 2 ωραία φιλέτα κοκκινόψαρου
- 1 κουταλάκι μπέικον ή κύβους ζαμπόν
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- Χυμός από λεμόνι
- κάποιο αλεύρι
- Βούτυρο βουτύρου για το τηγάνισμα των ψαριών και των πατατών
- κατάλληλη ποσότητα πατάτας για 2 άτομα
- Πιπέρι, αλάτι
- Νωπό άνηθο και φρέσκο, μαλακό μαϊντανό - κάθε ψιλοκομμένο
προετοιμασία
- Μαγειρέψαμε τις πατάτες την προηγούμενη μέρα με το φλοιό σαν πατάτες σακάκι, ξεφλουδισμένο και παγωμένο. Επομένως, ο χρόνος μαγειρέματος για τις πατάτες δεν έπεσε στον χρόνο προετοιμασίας.
- Σήμερα ξεφλουδίζω το κρεμμύδι και το κόβω σε ωραία δαχτυλίδια. Στο τηγάνι, έχω λίγο βούτυρο λιωμένο και στη συνέχεια έρχονται στα δαχτυλίδια κρεμμυδιού και μπορεί να ανοιχτό καφέ. Λίγο πριν φτάσουμε σε αυτό το χρώμα κρεμμυδιού, προσθέτω τα μπικόνια και τα κύβους ζαμπόν και αφήστε τα να τηγανίσουν για πολύ μικρό χρονικό διάστημα.
- Τα φιλέτα ψαριού που έχω ψιλοβρέχει με χυμό λεμονιού και τα βάζω στην άκρη.
- Τώρα παίρνω το μίγμα μπέικον και κρεμμυδιού από το λίπος τηγανίσματος και το βάζω στην άκρη. Εν τω μεταξύ, κόβω τις πατάτες σε κύβους και τις βάζω σε ένα άλλο τηγάνι με λιωμένο βούτυρο βούτυρο. Σε αυτό, μπορεί να είναι τραγανό καφέ σε μέτρια φωτιά. Τα κομμάτια πατάτας δοκιμάζονται λίγο πριν από το τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Στις τελειωμένες πατάτες εξακολουθεί να είναι άφθονο ψιλοκομμένο, μαλακό μαϊντανό πασπαλισμένο.
- Στο ζεστό κρεμμύδι-μπέικον το τηγανίζετε το λίπος του άλλου τηγανιού, έχω τώρα τα αποξηραμένα και καρυκεύματα με πιπέρι και αλάτι, βάζετε σε αλεύρι φιλέτα ψαριού και ψήνεται από κάθε πλευρά για μέγιστο 5 λεπτά. Λίγο πριν τη σάλτσα, το μείγμα κρεμμυδιού και μπέικον επαναθερμαίνεται με την προσθήκη φρέσκου, ψιλοκομμένου άνηθρου στο τηγάνι και όταν το σερβίρετε στις πλάκες, απλώνω αυτό το μίγμα πάνω από τα φιλέτα ψαριών.
- Λίγο πριν από το σερβίρισμα, έβαλα τα τηγανισμένα κύβους πατάτας με πιπέρι και αλάτι και ψεκάσαμε το μαϊντανό.
- Για να το ξεπεράσω, πρόσθεσα αγγούρι και ντομάτα, κάτι που δεν περιγράψαμε ξεχωριστά εδώ. Επιπλέον, ο τύπος της σαλάτας αφήνεται στην επιθυμία, τη διάθεση και την προσφορά των ίδιων των συστατικών.
Εάν όλα γίνονται στο τέλος, μπορείτε να τα φάτε.
Σας εύχομαι καλή όρεξη!
