Vegan κεχρί και πατάτες
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Οι γουρλομάτες της γιαγιάς δεν είναι μόνο vegan, αλλά και καλή γεύση. Είναι κρύο ακόμη και νόστιμο. Κατά συνέπεια, είναι επίσης κατάλληλα για μικρά παιδιά ως γεύμα εν κινήσει.
συστατικά
για περίπου 6 άτομα (περίπου 60 dumplings)
- 100 γραμμάρια κεχρί
- 2 κρεμμύδια
- περίπου 300 ml ζωμό λαχανικών
- 600 γραμμάρια πατάτας
- 6-7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- τριμμένη φρυγανιά
- Αλατοπίπερο, μοσχοκάρυδο για γεύση
- λάδι
προετοιμασία
Αφαιρέστε πρώτα τις πατάτες και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό. Ενώ οι πατάτες μαγειρεύουν, τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια είναι εμποτισμένα σε λίγο λάδι και σβήνουν με το ζωμό λαχανικών. Προσθέστε το κεχρί και μαγειρέψτε για περίπου 12 έως 15 λεπτά. Ο κεχρί θα πρέπει να είναι μαλακός. Αν είναι πολύ πικάντικο να δοκιμάσετε, ρίξτε λίγο περισσότερο απόθεμα ή νερό και σιγοβράστε.
Εάν ο κεχρί είναι μαλακός, βάλτε την κατσαρόλα στην άκρη και στροβιλίστε τον κεχρί και αφήστε τον να κρυώσει. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, αποστραγγίστε, αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς και στη συνέχεια πιέστε μέσα από μια πρέσα σφαίρας. Στη συνέχεια κόβουμε το μαϊντανό και ζυμώνουμε το κεχρί με τις πατάτες, το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σχηματίζετε μικρές μπάλες από τη ζύμη και τις μετατρέπετε σε ψωμιά. Οι ζυμαριές τηγανίζονται στο τηγάνι με λίγο λάδι.
