Ζάχαρη - ποικιλίες και χαρακτηριστικά
100g - Αυτή είναι η ποσότητα ζάχαρης που τρώμε κατά μέσο όρο κάθε μέρα. Σε κύβους ζάχαρης θα ήταν οι 33 κύβοι ζάχαρης ανά ημέρα. Αλλά δεν είναι η συνηθισμένη εμπορική ζάχαρη που καταναλώνουμε σε αυτή την ποσότητα. Στην πραγματικότητα, μόνο ένα μικρό κομμάτι της ημερήσιας απόδοσης ζάχαρης οφείλεται στην εμπορική ζάχαρη.
Με ποια πρόσθετα σάκχαρα παίρνουμε αυτό το καθημερινό σιτηρέσιο για τον εαυτό μας και πόσο ζάχαρη είναι πραγματικά υγιής;
Εμπορική ζάχαρη (σακχαρόζη)
Η εμπορική ζάχαρη παράγεται από ζαχαρότευτλα και ζαχαροκάλαμα και είναι η συνηθέστερα χρησιμοποιημένη επιτραπέζια ζάχαρη. Το διπλό σάκχαρο αποτελείται από γλυκόζη και φρουκτόζη. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, η εμπορική ζάχαρη πρέπει να υποβληθεί σε πολλά στάδια καθαρισμού.
Φρουκτόζη (φρουκτόζη)
Η απλή ζάχαρη υπάρχει στα φρούτα, τα λαχανικά, το μέλι καθώς και στα δημητριακά και έχει υψηλότερη γλυκαντική ισχύ από τη γλυκόζη.
Μειονέκτημα της φρουκτόζης: Ανήκει στους υδατάνθρακες και προάγει την αποθήκευση λίπους στο ήπαρ περισσότερο από τα άλλα σάκχαρα.
Η δεξτρόζη (γλυκόζη, γλυκόζη)
Η γλυκόζη είναι ένα απλό σάκχαρο που απορροφάται από το φαγητό (πατάτες, ζυμαρικά, ψωμί). Το άμυλο που περιέχεται στο τρόφιμο μετατρέπεται σε γλυκόζη. Η γλυκόζη έχει χαμηλότερη γλυκαντική ισχύ από τη φρουκτόζη και ως εμπορική ζάχαρη.
Καφέ ζάχαρη
Σε αντίθεση με την εμπορική ζάχαρη, η καστανή ζάχαρη δεν καθαρίζεται πλήρως. Αν και περιέχει την ίδια ποσότητα θερμίδων, αλλά περισσότερα μέταλλα και βιταμίνες. Η καφετιά ζάχαρη είναι μια διπλή ζάχαρη και έχει μια βλάστηση.
Ζάχαρη γάλακτος (λακτόζη)
Η ζάχαρη γάλακτος είναι μια διπλή ζάχαρη που βρίσκεται κυρίως στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Η δυσανεξία στη λακτόζη στερείται του ενζύμου λακτάση για να διασπάσει το διπλό σάκχαρο. Το αποτέλεσμα: Η ζάχαρη γάλακτος δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ενιαίας και της διπλής ζάχαρης;
Η απλή ζάχαρη, που ονομάζεται επίσης μονοσακχαρίτες, αποτελείται μόνο από ένα μόριο σακχάρου. Είναι υδατοδιαλυτό και εύπεπτο.
Η διπλή ζάχαρη, που ονομάζεται επίσης δισακχαρίτης, αποτελείται από δύο μόρια σακχάρου. Δεδομένου ότι δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό, διασπάται κατά τη διάρκεια της πέψης σε δύο μόρια και υποβαθμίζεται ως απλή ζάχαρη.
Πόση ζάχαρη είναι πραγματικά υγιής;
Σύμφωνα με τη Γερμανική Εταιρεία Διατροφής, δεν πρέπει να παράγεται περισσότερο από το 10% της ενέργειας μας από ζάχαρη (συμπεριλαμβανομένης της ζάχαρης φρούτων). Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας καθορίζει τις πληροφορίες αυτές και καθορίζει για τις γυναίκες την αξία των 50 γραμμαρίων ζάχαρης την ημέρα και για τους άνδρες 60 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα.
Και τι νομίζεις; Είστε πάνω ή κάτω από τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη ζάχαρης;
