• 1040
• Απρίλιος 27, 2024

Γλυκό πατατάκι με βαλσάμικο κρεμμύδι

ώρα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 35 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα 5 λεπτά.

Τους χειμερινούς μήνες, ένα καλό σκεύος σούπας πηγαίνει πάντα μαζί μας. Το γλυκό πατατάκι με βαλσάμικο κρεμμύδι ζεσταίνει και γεύσεις επίσης πολύ νόστιμο.

συστατικά

Το στιφάδο

• 1 κιλό γλυκοπατάτα
• 1 πράσα
• 220 g κόκκινες φακές
• 2 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κοκκινισμένο EL κολαντί φρέσκο ​​αλεσμένο
• 1.5 λίτρο λαχανικών
• 50 γραμ. Βούτυρο
• Αλατίστε, μαύρη πιπεριά και τσίλι για να δοκιμάσετε

Τα βαλσαμικά κρεμμύδια

• 3 κόκκινα κρεμμύδια
• 40 γραμμάρια βουτύρου
• 60 ml βαλσάμικο

Και ...

• 6 πιπεριές
• 15 γραμμάρια σχοινόπρασο

προετοιμασία

Mise en Θέση για το στιφάδο:

1. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τους σε κύβους 1x1x1cm.
2. Τοποθετήστε ένα μαχαίρι στο πράσο ακριβώς πριν από τις ρίζες και τραβήξτε το μαχαίρι κατά μήκος του άκρου του πράσινου, έτσι ώστε τα πράσα να κοπούν στο μισό αλλά ακόμα να κολλήσουν μαζί στις ρίζες.
3. Καθαρίστε το πράσο κάτω από τρεχούμενο νερό, κουνήστε καλά και κόψτε τα σε ωραία δαχτυλίδια.
4. Δέστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Λεμόνι αλέθουμε τον κόλιανδρο σε ένα μύλο μπαχαρικών.

Το στιφάδο:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε βούτυρο σε χαμηλή φωτιά στο βούτυρο.
2. Προσθέστε τον κόλιανδρο και σοτάρετε για λίγο, ενώ ανακατεύετε.
3. Βάλτε τους κύβους πατάτας και το πράσο στην κατσαρόλα και σοτάρετε με ανάδευση για περίπου 5 λεπτά.
4. Ρίχνουμε στο απόθεμα, ανακατεύουμε, βράζουμε και σιγοβράζουμε απαλά για περίπου 20 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
5. Εν τω μεταξύ, ξεπλύνετε τις φακές καλά κάτω από τρεχούμενο νερό σε κόσκινο και μετά από περίπου 10-12 λεπτά δώστε χρόνο μαγειρέματος στο μείγμα πατάτας και πράσου.
6. Κόψτε τους κόκκους πιπεριάς σε ευχάριστα κομμάτια και τα τοποθετήστε στο στιφάδο λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος.

Τα βαλσαμικά κρεμμύδια:

1. Παράλληλα, το κόκκινο δέρμα κρεμμυδιών και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
2. Τηγανίζουμε τα κόκκινα κρεμμύδια στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
3. Ρίξτε το βαλσαμικό ξύδι και μειώστε το σημείο που υπάρχει ακόμα κάποιο υγρό.

φινίρισμα:

Πασπαλίστε το στιφάδο με το σχοινόπρασο και γαρνίρετε με ένα μέρος του βαλσαμικού κρεμμυδιού σε βαθιές πλάκες.

Περίστε τα κρεμμύδια με αλάτι και πιπέρι.

Για αρχάριους μάγειρα!

"Παρακαλείστε να φέρετε την κουκούλα σε πλήρη χωρητικότητα, αν υπάρχει, επειδή το ξύδι ερεθίζει πολύ καλά τη διαδικασία μαγειρέματος;

Επεισόδιο 62-Πλευρό μοσχαριού με πορτοκάλι και ξινόμηλο-Sided calves with orange and crab apple | Απρίλιος 2024