Το ψητό κρέας καφέ - το λάδι πρέπει να είναι ζεστό
Συχνά ήμουν ενοχλημένος για το κιμά, το οποίο έβγαλε πολύ νερό μετά το φθινόπωρο και γκριζωπό αντί για καφέ. Τώρα έχω το τέχνασμα: Το λάδι για το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ, πολύ ζεστό, τότε το κρεμμύδι είναι καφέ και παραμένει ζουμερό.
Αλλά βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι κατάλληλο για υψηλή θερμότητα - πάρτε έτσι από ανοξείδωτο χάλυβα ή σίδηρο. Και το κρέας διαλύεται όλα από μόνο του από το κάτω μέρος του τηγάνι - δεν χρειάζεται να προσπαθείτε απεγνωσμένα να το ξύσετε. Η υπομονή λειτουργεί καλά!
