Ρολάδες χοιρινού με πλήρωση κιμά
Αυτή η συνταγή δεν είναι δικό μου. Το πήρα από έναν φίλο και το δοκίμασα χθες. Οι γεύσεις είναι πολύ νόστιμες.
Συστατικά για 4 άτομα.
4 λογαριασμούς
Αλάτι και πιπέρι
4 κουταλάκια μουστάρδας
2 δάχτυλα σκόρδου
1 αυγό
500 γραμμάρια χοιρινό
Χοιρινό λαρδί για το τηγάνισμα
κάποιο αλεύρι για τη σκόνη
3 κρεμμύδια
1/4 λίτρου ξηρού κόκκινου κρασιού
1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/8 λίτρο ξινή κρέμα
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
Κτυπήστε το σνίτσελ, σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε 4 κουταλιές μουστάρδας και 1 σκελίδα σκόρδου και απλώστε το σνίτσελ στη μία πλευρά. Ανακατέψτε το κιμά με το αυγό, 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και απλώστε το σνίτσελ. Τραβήξτε το σνίτσελ σφιχτά και στερεώστε με βελόνες ρολαδίου και κυλήστε κάθε ρολάδα σε κάποιο αλεύρι πριν το τηγανίσετε.
Σοτάρετε τα ρολάδες στο ζεστό χοιρινό λαρδί. Αφαιρέστε τα ρόλαδα από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε ένα κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να απολιπανθεί με το κόκκινο κρασί. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα πάντα πάνω από τα ρολάδες, συμπεριλαμβανομένου του λίτρου του ζωμού λαχανικών. Προσθέστε ένα θρυμματισμένο σκελίδα σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης και σιγοβράστε για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος έρχεται η ξινή κρέμα και το αλεύρι για να πυκνώσει τη σάλτσα. Φυσικά μπορείτε επίσης να πάρετε τα σκουρόχρωμα συνδετικά σάλτσας. Στη συνέχεια, την εποχή της σάλτσας με αλάτι και πιπέρι.
Το Spätzle, τα ζυμαρικά ή το ρύζι είναι κατάλληλα ως πλάκα. Και μια σαλάτα ολοκληρώνει ολόκληρο το πράγμα.
