Pizza Fritta - πίτσα σε βαθιά τηγανητά
Αυτή η πίτσα είναι τηγανισμένη σε φυτικό λάδι πριν ψηθεί στη σχάρα - αυτά τα μικρά κομμάτια ζύμης είναι τραγανά στο εξωτερικό και μαλακά και ελαστικά στο εσωτερικό. Αυτό είναι λίγο διαφορετικό από αυτά τα cookies που πήρα από το φούρνο μου. Το φούρνο μου δεν ζεσταίνεται αρκετά (σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη της πιτσαρίας).
Εδώ είναι η επιτυχημένη έκδοση:
Η ζύμη:
1 kg αλεύρου (405/505)
1 τριμμένο άλας EL
2 pck ξηρής ζύμης ανά 7 g
1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
650 ml χλιαρό νερό
Διαλύστε τη ζύμη εκ των προτέρων στο νερό / λάδι / ζάχαρη - περιμένετε μια στιγμή και στη συνέχεια ανακατέψτε με το αλεύρι / αλάτι και ζυμώστε καλά.
Εδώ μπορείτε πραγματικά να αισθανθείτε τι σημαίνει να εργάζεστε με τα χέρια ενώ μαγειρεύετε τα τρόφιμα. Μόνο ζύμωμα είναι διασκέδαση και όρεξη για ό, τι βγαίνει.
Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε το αλεύρι μέχρι να γίνει ωραίο μαλακό εύπλαστο στέλεχος.
Καλύψτε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το να παραμείνει για μία ώρα σε ζεστό μέρος - κατά προτίμηση σε ένα μεγάλο μπολ, επειδή η ζύμη διπλασιάζει τον όγκο του.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προετοιμάζω τα συστατικά για την επικάλυψη:
z. Ζαμπόν Serrano, λευκά φασόλια, τόνο, ντομάτες (κομμένες σε φέτες), μανιτάρια, φυσικά, σάλτσα ντομάτας, τυρί ή ό, τι σας αρέσει στην πίτσα σας.
Μια ώρα;
Η ζύμη χτυπάει τώρα, έτσι ο αέρας βγαίνει ... και ζυμώνει και πάλι.
Παίρνω μικρά κομμάτια ζύμης και τα επεξεργάζομαι σε μικρά πλατύφυλλα. Αυτό έχει το πλεονέκτημα ότι μπορείτε να δημιουργήσετε διαφορετικές μικρές πίτσες.
Κάθε διαμέρισμα είναι τόσο παχύ όσο ένα νόμισμα - περίπου - λίγο παχύτερο, πάρα πολύ. Δοκίμασα τον εαυτό μου, γιατί δεν έχω καρφίτσα και το κάνω με τα χέρια μου (πάντα το αλεύρι είναι έτοιμο, τότε λειτουργεί πολύ).
Θερμάνετε το λάδι σε βαθύ ταψί. Αρκετά ζεστό. Ένα ξύλινο κουτάλι βοηθά να αποδείξει. Αν είναι αρκετά ζεστό, δημιουργούνται φυσαλίδες. Πρέπει να είναι 3 εκ. Ύψος. Επειδή τα κομμάτια της ζύμης γλιστρούν μέσα σε αυτό. πάντα μακριά από το σώμα εάν εγχέει.
Έτσι όλα τα κομμάτια της ζύμης είναι βαθιά τηγανητά σταδιακά. Τα τελειωμένα πάντοτε σε μια αποχέτευση οικιακού πανιού.
Ζεστάνετε το φούρνο στη σχάρα να λειτουργεί σωστά, σε υψηλότερη θερμοκρασία.
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί περγαμηνής, τοποθετήστε τα καλύμματα πίτσας και συμπληρώστε τα. Επιπλέον, παίρνω τα γλυκά μου στην κουζίνα και ο καθένας μπορεί να δείχνει όπως τους αρέσει. Αυτό ήταν διασκεδαστικό για όλους, συμπεριλαμβανομένων των μεγάλων καλεσμένων.
Οι πίτσες ψήνονται στο φούρνο κάτω από τη σχάρα για περίπου 5 λεπτά. ΕΓΙΝΕ!
Υπήρχαν ακόμη μερικές απομεινώσεις μαζί μας (χωρίς κάλυψη). Ανανεώθηκα το επόμενο πρωί στη φρυγανιέρα. Η κόρη μου τότε λιπαίνεται Nutella σε αυτό. Επίσης, μια πιθανότητα, αλλά θα έπρεπε να ήταν υπέροχη ...
Πάντα μου αρέσει να απαντώ σε ερωτήσεις (σε περίπτωση που ξεχάσω κάτι).
