Ψωμιέρες Schmand με βραδινό μαγείρεμα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 14 ώρες και 45 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 15 ώρες και 50 λεπτά
Αυτά τα πολύ νόστιμα ρολά κρέμας κρέμας είναι εύκολο να γίνει. Σήμερα έκανα 2 ζύμες, όλα τα συστατικά είναι τα ίδια, μόνο το αλεύρι είναι διαφορετικό, στο κόκκινο κύπελλο είναι το αλεύρι σιταριού, στο άλλο είναι το ελαφρώς αλεύρι. Ενδιαφέρομαι για το πόσο διαφορετικά είναι τα ρολά ψωμιού, τείνω με τα ψωμάκια σιταριού, αυτά είναι τα επιμήκη.
συστατικά
- 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου τύπου 550
- 100 g ξινή κρέμα
- 250 g κρύου νερού
- 10 g φρέσκιας ζύμης
- 12 g άλατος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
προετοιμασία
- Κάνετε τη ζύμη το βράδυ πριν: ανακατέψτε τη ζύμη με το μέλι, έτσι ώστε η μαγιά να διαλύεται γρήγορα, το κρύο νερό και η ξινή κρέμα σε αυτό, τότε το αλεύρι με αλάτι, ζυμώντας τα πάντα μαζί. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε νερό ή αλεύρι. Βάλτε το μπολ με τη ζύμη, καλυμμένη με καπάκι, στο ψυγείο.
- Μετά από περίπου 12 ώρες, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για άλλες 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάζετε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο δίσκο ψησίματος και ρίχνετε σε ένα κουβάρι.
- Κόψτε οκτώ κομμάτια ζύμης.
- Πιέστε ελαφρώς επίπεδη και ανασηκώστε, τελειώστε.
- Βάλτε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα φύλλο ψησίματος ή ένα φύλλο ψησίματος, καλά, καλύψτε με ένα πιατάκι. Αφήστε το για περίπου 45 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο και το πάστα του πάχους, 230 ° ανώτερη και χαμηλότερη θερμότητα. Πιέστε την κάτω σιδηροτροχιά.
- Μετά το περπάτημα, κόψτε με ένα υγρό μαχαίρι.
- Όταν φτάσει η θερμοκρασία, σπρώξτε το δίσκο στη δεύτερη ράγα κάτω και ρίξτε το ζεστό νερό στη λεκάνη σταγόνων. Κάνει πολύ ατμό. Μετά από 10 λεπτά το χρόνο ψησίματος βγάλτε το ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο, περίπου 15 λεπτά, μέχρι να φτάσετε σε ένα ωραίο χρώμα.
- Αφήστε το να κρυώσει στη σχάρα.
Διασκεδάστε να ψήσετε και να απολαύσετε το γεύμα σας.
Σας εύχομαι όλοι χαρούμενο Πάσχα.
?????
