Κασέλερ σε σάλτσα σάλτσας
Έτσι η πεθερά μου προετοιμάζει την Κασέλερ, έρχεται από την Ανατολική Πρωσία και κάνει πολύ νόστιμο φαγητό και αυτό είναι απολύτως απλό:
περίπου Τηγανίζουμε ζωηρά 1 κιλό του λαιμού Kasseler και στη συνέχεια προσθέτουμε 3 φλιτζάνια ξινή κρέμα και 2 φλιτζάνια ξινή κρέμα. Μαγειρέψτε για 2 ώρες στη χαμηλότερη φλόγα. Το καλύτερο είναι να τηγανίζετε το κρέας την προηγούμενη μέρα και να το σιγοβράζετε για 1 1/2 ώρες και στη συνέχεια να το θερμαίνετε ξανά την επόμενη μέρα για 3/4 έως ολόκληρη ώρα, στη συνέχεια προσθέστε γεύση στη σάλτσα. Μπορείτε να εξοικονομήσετε καρύκευμα. Σίγουρα με βραστές πατάτες. Με κροκέτες θα ήταν πάρα πολύ παχύ. Ναι - και ταιριάζει πραγματικά σε όλα τα λαχανικά (κουνουπίδι, λαχανάκια Βρυξελλών, μπιζέλια, καρότα, ό, τι θέλετε ...).
Ναι, στην Ανατολική Πρωσία προετοίμαζαν επίσης το ζαμπόν Schmand. Έτσι, αν έχετε ένα κομμάτι ζαμπόν πάρα πολύ!
