Καυτή κινεζική σούπα ζυμαρικών
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Μια νόστιμη κινεζική σούπα κοτόπουλου, η οποία επίσης θερμαίνεται από μέσα μόνο κατά τη διάρκεια του Παγκοσμίου Κυπέλλου!
Τα συστατικά για την πικάντικη σούπα μου είναι ελεύθερα επιλέξιμα:
Μπορεί να επεξεργαστεί στήθος γαλοπούλας, μαρούλι από παγόβουνο αντί για κινέζικο λάχανο. τα φρέσκα μανιτάρια αντικατέστησαν αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεπτές καρότο ή / και πιπεριές, φασόλια, σπορόφυτα σόγιας κλπ.
Η τρέχουσα συλλογή μου έμοιαζε έτσι:
συστατικά
- Στήθος κοτόπουλου σε κύβους (2-3 τεμάχια)
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
- 2-3 κρεμμυδάκια με πράσινο
- 1 χούφτα πράσα
- 1 χέρι πλήρη (κατεψυγμένα) μπιζέλια
- 1 ποτήρι μπαμπού
- 4 φέτες οργανικών λεμονιών ή λεμονιών
- 1-2 κομμάτια τζίντζερ
- Καυτερές πιπεριές
- 1 ποτήρι κοτόπουλου (υποκατάστατο βούτυρο ή ζωμός με κόκκους)
- Αποξηραμένα κινέζικα μανιτάρια (έχω πάρει μανιτάρια shitake, αλλά και μανιτάρια στρειδιών ή φρέσκα μανιτάρια)
- περίπου 3 πακέτα ζυμαρικών Mie
- 1/2 κινέζικο λάχανο κομμένο σε λωρίδες
Ποιος το έχει σε απόθεμα:
- λεμονόχορτο
- Τα φύλλα Kaffir (παρόμοια με το λεμόνι)
- φρέσκο κόλιανδρο
προετοιμασία
- Μαλακώνετε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα ζυμαρικά Mie και τα φύλλα kaffir ξεχωριστά με βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σοτάρετε τα κρεμμύδια με τα πράσα και τις πιπεριές σε λάδι (κατά προτίμηση σησαμέλαιο), απολιπαίνετε με μια καλή σάλτσα σάλτσας σόγιας, στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό για μερικά ακόμα λεπτά.
- Μετά από περίπου 5 λεπτά ωρίμανσης, ρίξτε το απόθεμα κοτόπουλου (ή ζωμό).
- Τα υπόλοιπα συστατικά και τα πλέον μαλακά μανιτάρια προστίθενται στο λάχανο και σιγοβράζονται σε χαμηλή φλόγα για περίπου 10 λεπτά. Επιλέξτε μερικά φύλλα κορίανδρου για γαρνίρισμα.
- Η σάλτσα σόγιας χρειάζεται πολύ περισσότερο άλας, οι φρέσκες πιπεριές της δίνουν μια οξύτητα και, ως μπαχαρικό, είναι αρκετά 2 κουταλάκια του γλυκού κινέζικου μείγματος (όπως η σκόνη των 5 μπαχαρικών).
Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα συστατικά, μπορείτε να προσθέσετε τα παρακάτω μπαχαρικά:
- σκόνη κόλιανδρου
- Σκόνη λεμονιού (λεμόνι)
- αλεσμένο τζίντζερ
- μπούκοβο
- κάρι
- κουρκούμη
Το ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο ανυψώνεται τελικά μόνο για λίγο και δεν μαγειρεύεται πλέον.
Τα ζυμαρικά είναι επίσης μαλακά και μπορούν επίσης να προστεθούν στη σούπα.
πιθανώς Αφαιρέστε τους μίσχους λεμονιού, τις φέτες και τα φύλλα καφέ πριν το σερβίρετε.
Πασπαλίστε με φρέσκο κόλιαντρο και απολαύστε!
