Μπολόνια - κατευθείαν από την Ιταλία
Αρχικά από την Ιταλία έφερα αυτή τη συνταγή για μπολονέζα. Είναι χρονοβόρο, αλλά είναι νόστιμο και εύκολο να το κάνετε όταν το κολλάτε. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για κλασικά μπολογίνια σπαγγέτι αλλά επίσης για π.χ. Λαζάνια, canneloni, πίτσα με κιμά και πολλά άλλα. Αφήστε τη φαντασία σας να τρέξει άγρια!
συστατικά
- 1 κουτί ντομάτας (σε τεμάχια)
- 1-2 κουτιά τοματοπολτού
- Κόκκινο κρασί (ανάλογα με τη γεύση)
- 500 γραμμάρια κιμά (μικτά)
- κρεμμύδια
- Σκόρδο (που του αρέσει)
- χυμό λεμονιού
- ελαιόλαδο
- Πιπέρι, αλάτι
- Τσίλι (που του αρέσει)
- Βότανα (ρίγανη, βασιλικός, δενδρολίβανο)
προετοιμασία
Πρώτα τηγανίζουμε το κιμά σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να είναι ωραίο. Κάνοντας αυτό, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και προσθέστε το κιμά λίγο πριν το τέλος.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε τα κομμάτια ντομάτας και την πάστα ντομάτας και προσθέτουμε το κιμά. Ανάλογα με το πώς θέλετε τη συνοχή, προσθέστε το κόκκινο κρασί και λίγο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια, σεζόν με πιπέρι, αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βότανα. Εδώ μπορεί βασικά να ποικίλει ανάλογα με τη γεύση και τη γεύση. (Να είστε προσεκτικοί με το αλάτι!) Οι ντομάτες χρειάζονται πολλά, αλλά μπορούν ακόμα να αλατιστούν πολύ γρήγορα, είναι καλύτερα να το ξαναζωντανέψουμε και να το ετοιμάσουμε).
Μερικές φορές προσθέτω ψιλοκομμένα κομμάτια καρότου και μπιζέλια (ειδικά με λαζάνια). Αυτό προσθέτει λίγο περισσότερη γεύση και κάνει τα πράγματα πιο ενδιαφέροντα.
Η σάλτσα είναι τώρα τελικά τελειωμένη και μπορεί να έρθει στο τραπέζι. Ωστόσο, όπως και με κάθε καλή σάλτσα ντομάτας, τόσο περισσότερο σιγοβράζετε και τραβάτε, τόσο το καλύτερο. Εάν ο χρόνος το επιτρέπει, πάντα αφήνω τη σάλτσα μου για περίπου 2 ώρες στη σόμπα. Τότε είναι τέλεια!
Boun Appetito!
