Η Apple Nut ψωμί δαχτυλίδι
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 3 ώρες
συστατικά
ζύμη μαγιάς
- 650 g αλεύρι κοσκινισμένο
- 1,5 φακελάκια ξηρής μαγιάς
- 140 g ζάχαρης
- 2 φιαλίδια βανίλιας βουτύρου ή 2 σακουλάκια βανίλιας
- 1 φιαλίδιο γεύσης λεμονιού
- 1 κατσαρόλα αλάτι
- 300 ml γάλακτος
- 140 γραμμάρια βουτύρου
- 2 αυγά
- 1 κρόκο αυγού
πλήρωση
Σε ένα μπολ τώρα αναμιγνύονται:
- 3-4 μικρά κομμένα μήλα που ψιλοκομμένα με χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κανέλας
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο ή σοκολάτα τριμμένη με πλάκες 1/2
- 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα φουντούκια
- 150 γραμμάρια ολόκληρα φουντούκια
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βέβαια δοκιμάστε το.
προετοιμασία
- Μετά από να πάει η ζύμη, κυλήστε σε μια αλευρωμένη λεία επιφάνεια περίπου 1/2 εκατοστά πάχος - λίγο παχύτερο είναι επίσης - θα πρέπει να είναι περίπου 45x45 εκατοστά.
- Τώρα εφαρμόστε την πλήρωση και διανομή καλά, αφήστε λίγο στα άκρα.
- Ανασυστήστε τα με αλευρωμένα χέρια και τοποθετήστε τα σε μια ταμπεραμέντο (26er), που επικαλύπτει τα άκρα.
- Η ζύμη μπορεί να πιεστεί ήπια λίγο ομοιόμορφα, αν είναι απαραίτητο.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί στο καλούπι για άλλη 1/2 ώρα και στη συνέχεια ψήστε.
- Έχει ο καθένας τη μέθοδο του. 15 λεπτά στους 50 μοίρες, καλύψτε με το χαρτί ψησίματος σε 15 λεπτά 125 μοίρες. Πηγαίνει υπέροχα κάτω από το χαρτί σε αυτή τη θερμοκρασία.
- Αφαιρέστε το χαρτί και ψήστε σε 175 μοίρες για άλλα 30 λεπτά.
- Τον πάρτε μετά το ψήσιμο ακόμα επικαλυμμένο με βερίκοκο μαρμελάδα, μπορείτε να τον σκόνη με ζάχαρη σε σκόνη.
Είναι λίγο δουλειά, αλλά και καλό γούστο!
