Ψήστε τα μαλακά ρολά στο Römertopf
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 40 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 24 ώρες και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 25 ώρες 40 λεπτά.
Rolls από το Römertopf: λεπτή κρούστα, πολύ χνουδωτή και απαλή μέσα. Εάν θέλετε πραγματικά μαλακά ρολά, τότε θα πρέπει να τα ψήνετε απολύτως.
Για όσους βιάζονται και θέλουν να ψήνουν τώρα, χρειάζεστε 20 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης και κανονικό χρόνο περπατήματος.
Ζύμη 12 ωρών στο ψυγείο, χρειάζεστε 10 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης.
Ζύμη 24 ώρες στο ψυγείο χρειάζεστε 5 γραμμάρια φρέσκιας ζύμης. Έχω κάνει αυτή την παραλλαγή, συνιστάται ιδιαίτερα.
συστατικά
- 400 g αλεύρι σίτου τύπου 550
- 150 γραμμάρια αλεύρι από σπέρματα τύπου 1050
- 330 ml νερού
- 15 g άλατος
- 5 g φρέσκιας ζύμης
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
προετοιμασία
- Ανακατέψτε τη ζύμη με το μέλι και η ζύμη διαλύεται γρήγορα, προσθέστε κρύο νερό και ζυμώστε όλα τα εναπομείναντα συστατικά μέχρι να βγει η ζύμη από την άκρη του μπολ. Κλείστε το μπολ με το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα αλεσμένο δίσκο ψησίματος, ρίξτε σε ένα σουβλάκι, κόψτε 8 κομμάτια ζύμης.
- Αλέθουμε τα κομμάτια της ζύμης, τα κόβουμε, τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο στο λιπαρό ρωμαϊκό δοχείο, ξεσκονίζουμε με αλεύρι, ψεκάζουμε με νερό, καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
- Σπρώξτε την κάτω σχάρα στον ψυχρό φούρνο και ψήνετε με 240 ° κορυφή και κάτω για 40 λεπτά.
- Μετά από 25 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι, με την πόρτα ελαφρά ανοιχτή, (απλά πιέστε μια ξύλινη κουτάλα).
- Συνεχίστε να ψήνετε για 15 λεπτά, έτσι ώστε τα ρολά θα είναι ωραία και τραγανή.
- Αφήστε το να κρυώσει στη σχάρα. Αν τα ρολά πρέπει να λάμπουν, ψεκάστε με νερό. Τα ρολά ψωμιού είναι εύκολα διαιρούμενα.
Διασκεδάστε να ψήσετε και να απολαύσετε το γεύμα σας.
