Μαλακό κέικ μαγιάς με ξινή κρέμα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 30 λεπτά.
Περίοδος ανάπαυσης: 1 ώρα και 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 2 ώρες και 30 λεπτά
Συνταγή για ένα μαλακό και χνουδωτό κέικ μαγιάς με ξινή κρέμα. Το παρασκεύασμα είναι σχετικά απλό και δεν χρειάζεται πολύ.
συστατικά
- 300 g αλεύρι σίτου τύπου 405
- 200 γραμμάρια αλεύρι τύπου 1050
- 200 g ξινή κρέμα γάλακτος
- 90 g γάλακτος
- 70 g ζάχαρης
- 50 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
- 50 γρ. Σταφίδες
- 21 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς. 1 ξηρή μαγιά
- 2 αυγά εκ των οποίων 1 κρόκο αυγού για την εξάπλωση του Hefezopf
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- Ψιλοκομμένα αμύγδαλα για να πασπαλίσουν
προετοιμασία
- Κάνουμε ξινή κρέμα και το γάλα χλιαρό. Διαλύουμε τη ζύμη στο ζεστό γάλα, ζυμώνουμε μαζί με όλα τα συστατικά, ζυμώνουμε στον επεξεργαστή τροφίμων για 20 λεπτά και τα σταφίδες ζυμώνουμε στο τέλος. Καλύπτεται σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.
- Εάν βιαστείτε, μπορείτε να θερμαίνετε το φούρνο στους 30 ° C, να το σβήσετε και να βάλετε το μπολ, όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί, οι σταφίδες ζυμώνται στη ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη σε 3 ίσα σκέλη, πλέξτε σε μια πλεξούδα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30-45 λεπτά.
- Ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με το γάλα, βουρτσίστε την πλεξούδα και πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
- Ψήνουμε σε ζεστό αέρα 160 ° για περίπου 30 λεπτά. Δεν προθερμάνω το φούρνο.
