Και ακόμα γκούλας αρνιού στο Römertopf
Έχω δει ότι υπάρχουν ήδη συνταγές Römertopf-Lamm, αλλά έκανα τη δική μου από πολλά βιβλία μαγειρικής και συνταγές Goggel.
Εάν έχετε ένα πολύ μεγάλο Römertopf, έχω τις ποσότητες για 10 άτομα γραμμένα σε παρενθέσεις.
Ήταν sooooo νόστιμο! Οι φιλοξενούμενοί μου έχουν μαλακώσει και έτρωγαν τα πάντα εκτός από μια μικρή ξεκούραση!
Γκούλας αρνιού στο Römertopf:
4 άτομα (10 άτομα)
- 1 kg (2,5 kg) κρέατος αρνιού (γκούλας από χασάπη της Τουρκίας)
- ελαιόλαδο
- αλεύρι
Ρίξτε τα κομμάτια του κρέατος σε αλεύρι και τηγανίστε σε λάδι.
- Σκόρδα όπως επιθυμείτε (με πολύ gaaaaaanz)
- 4 (10) κρεμμύδια
- 1 (2 ½) κόκκινες πιπεριές (δεν χρειάζεται να είναι πικάντικη)
Πιέστε τα κουμπιά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τις πιπεριές κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε τους σε δαχτυλίδια. Αφήστε το τηγάνι για λίγο.
- 1 (2 ½) El. Πούδρα σκόρδου, γλυκιά
- πιπέρι
- αλάτι
- 2 (5½) κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 125 ml (350 ml) κόκκινου οίνου
- 375 ml (950 ml) ζωμού
- 2 (5) φύλλα δάφνης
- 5 (12) φύλλα φασκόμηλου (αποξηραμένα φύλλα, τα οποία, διαφορετικά, έχουν το κατάλληλο Τl Ποσό από τον κασσίτερο)
- ½ (1 ½) κουταλάκι αποξηραμένο δενδρολίβανο (πιθανώς φρέσκα κλαδιά)
Προσθέστε το κρέας με το μίγμα κρεμμυδιού και σκόρδου στο ποτισμένο ρωμαϊκό δοχείο, αλατοπιπερώνετε, πιπεριά και πάπρικα και ανακατεύετε. Γεμίστε με ψυγμένο απόθεμα και κρασί (μπορεί να είναι μισό / μισό ποσό) και ρίξτε το αλεύρι πάνω από το κρέας. Ανακατέψτε καλά τα πάντα. Προσθέστε φύλλα δάφνης, φασκόμηλο και δεντρολίβανο, ανακατέψτε απαλά.
Κλείστε το στο ψυχρό φούρνο. Μεταφορά: 150 ° έως 160 ° / θερμότητα κάτω από τη βάση: 180 °, 2 ¼ ώρες για το ψήσιμο.
