Κολοκυθάκια με φρουτώδη γέμιση
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Όταν τα γεμιστά κολοκυθάκια σκέφτεστε την αμυχή και το τυρί - αυτή η γέμιση είναι πολύ διαφορετική.
Γεμισμένο με αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς και λίγο μέλι. Δεν προορίζεται ως επιδόρπιο, αλλά ως εκπληκτικό πλευρικό πιάτο, π.χ. σε πικάντικο ρύζι.
συστατικά
- 3 μεσαίου μεγέθους κολοκυθάκια
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βερίκοκα, ψιλοκομμένα
- 100 γραμμάρια αποξηραμένα βακκίνια, ψιλοκομμένα
- 60 g καρύδια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Μισό κούπα αποξηραμένο δενδρολίβανο και θυμάρι το καθένα
προετοιμασία
- Μειώστε το κολοκυθάκι και κόψτε το με κουτάλι σαν βάρκα. Πιάστε τον πολτό μικρό.
- Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα πολύ μικρά ή το βάζετε στο μπλέντερ και τα παξιμάδια. Ανακατέψτε με τα κολοκυθάκια.
- Προσθέστε το μέλι και τα μπαχαρικά και γεμίστε με το γέμισμα στα μισά κολοκυθάκια. Βάλτε μπιφτέκια σε κάθε μισό.
Πικάντικο ρύζι λαχανικών: Μαγειρέψτε το ρύζι μακρόσπερμου σε ζωμό μέχρι να μαλακώσετε, αφήστε να εξατμιστεί.
Σε μια κατσαρόλα με λάδι, σοτάρετε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Δύο ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι χωρίς σπόρους και 3 κόκκινες πιπεριές σε κομμάτια weiterschmoren.
Περίστε με αλάτι, πιπέρι, λίγο χυμό λεμονιού και μια τσίχλα ζάχαρης. Ανακατεύουμε κάτω από το ρύζι.
αιτία
Ρίξτε το ρύζι σε μια βαθιά πινακίδα και προσθέστε το κολοκυθάκι.
Απολαύστε το γεύμα σας!
