Το προ-μαγειρευμένο διατηρεί περισσότερο στο ψυγείο

Τα προψημένα γεύματα, τις σούπες ή τα πλάγια πιάτα (τα οποία φυσικά έχουν ήδη κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή κελάρι), έβαλα στο ψυγείο, ΧΩΡΙΣ να τα καλύψω αμέσως.

Τους καλύπτω μόνο όταν έχουν πάρει επίσης τη θερμοκρασία στο ψυγείο. Με αυτόν τον τρόπο, οι προψημένες σούπες, σάλτσες, πατάτες, ζυμαρικά, ρύζι, γκούλας και ΣΙΑ κρατούν σε θερμοκρασία ψυγείου 5-6 μοίρες για μια ολόκληρη εβδομάδα. Ότι το φαγητό ήταν αρκετά κρύο για να καλύψει, μπορείτε να πείτε από το γεγονός ότι η ταινία κάλυψης από το εσωτερικό δεν πλέον πλέον ομίχλη.

Παρεμπιπτόντως, οφείλεται στο γεγονός ότι τα τρόφιμα διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, διότι (όπως είναι γενικά γνωστό) τα τρόφιμα που είναι ακόμα ζεστά γρήγορα "ανατρέπονται" ή γίνονται ξινή. Αυτό ισχύει και για το ψυγείο, καθώς τα τρόφιμα τοποθετούνται σε θερμοκρασία δωματίου και κατά συνέπεια αρχικά έχουν μεγάλη διαφορά στη θερμοκρασία του ψυγείου.

Traditional kimchi recipe (Tongbaechu-kimchi: 통배추김치) | Μαρτιου 2024