Λευκή λάχανο σούπα - για αρχάριους και πολύ yummy
Ναι, φίλοι, αν αυτή τη φορά μπορώ να αποκλίνω από το στυλ μου, ξέρω καθαρό. Αλλά για τους νέους που δεν έχουν ακόμα την εμπειρία στην κουζίνα, εδώ είναι μια μικρή συνταγή για μια απλή σούπα ΧΩΡΙΣ χημεία:
Παίρνετε:
- 1 τεμάχιο βοείου κρέατος (κατά προτίμηση ένα κομμάτι ποδιών)
- 1 κρεμμύδι
- 1 gaaaanz μικρό κεφάλι από λευκό λάχανο
- 1 μάτσο δέντρων σημύδας
- 1 πασπάνι
- 2 πατάτες αλάτι, πιπέρι φρέσκο, ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ακριβώς. Δεν έρχεται στο δοχείο αλλά στο πιάτο. Στο τέλος. Αλλά γιατί να ξεκινήσω λάθος; Έτσι από την αρχή.
Έτσι ένα κομμάτι βόειο κρέας (ή παρόμοιο κρέας, κρέας σούπας, ακόμη και κοτόπουλο, μόνο στο γούστο σας) έρχεται UNGEWÜRZT σε ένα μεγάλο δοχείο με κρύο νερό. Nu: καλύψτε το. Στη σόμπα. Βράζουμε. Και τότε: αφήστε το να σιγοβράσει, έτσι: μην βράζετε σκληρά, αλλά βράζετε.
Έτσι αναπτύσσεται ο γκρίζος αφρός. Εάν στέκεστε σε πολύ καθαρούς ζωμούς, πάρτε ένα skimmer και κουτάλι από τον αφρό. Ωστόσο, πιστεύω ότι στην πρωτεΐνη κρέατος που έχει υποστεί πήξη, η οποία βρίσκεται στον αφρό, εξακολουθεί να υπάρχει μεγάλη γεύση από το κρέας. Επομένως, δεν κάνω φρεσκάδα και κάνω χωρίς ένα απολύτως καθαρό ζωμό.
Μετά το βράσιμο, βάλτε το κρεμμύδι. Σχεδόν κομματιασμένο, ή που θέλει να το σώσει, απλά περικύκλωσε τα τεταρτημόρια. Power nüscht που υπερχειλίζει ούτως ή άλλως. Στη συνέχεια (ανάλογα με την ποσότητα) 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλατιού. N τέταρτα κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (παρακαλώ ... όχι το αλεσμένο Ausm Aldi για 45 σεντς) και που του αρέσει, ένα άλλο priselchen αποξηραμένο μαντζουράνα. Ν μισό κουταλάκι του γλυκού καλαμποκιού. Τίποτα περισσότερο. Να είστε καθαροί, επειδή θέλετε γεύση. Δεν είναι εργαστήριο χημείας. So.
Και τώρα η σούπα σου σιγοβράζει. Καλή ώρα. Δύσκολο, σωστά; Όχι. Μπορεί επίσης να είναι μεγαλύτερη, ανάλογα με την ποιότητα του κρέατος. Ή μικρότερη (με μηρούς κοτόπουλου). Όταν το κρέας είναι μαλακό (δοκιμή με πιρούνι), βγαίνει από το δοχείο. Εντάξει.
Τώρα υπάρχει "εργασία". Κόψτε τα λαχανικά. Υποθέτω ότι όλοι πλένουν πρώτα τα λαχανικά, οπότε δεν υπάρχει επιπλέον αίτημα. Ξεφλουδίστε το πράσο, το καρότο, το σέλινο (και το τσαμπιά) και το kleinschnibbeln. Το πασπινί πάρα πολύ (πηγαίνει επίσης μαϊντανό ρίζα). Ανάλογα με το ποσό της σούπας, ξεφλουδίστε ένα, δύο ή τρεις πατάτες και καρυκεύματα βραστά. Πλύνετε το μικρό, τόσο μικρό μικρό λάχανο Kopp, κόψτε το μίσχο και με τον τεμαχιστή λαχανικών (ή με ένα καλό μαχαίρι σεφ, παίρνω ΜΟΝΟ n μαχαίρι) σε λεπτές ρίγες.
Nu: όλα στη σούπα. Επίσης, το κρέας, το οποίο κόβετε σε μικρούς κύβους πριν. Όχι όχι με τα οστά. Λογικά, έχετε ήδη rausgeschnibbelt. Έτσι, όλα στο ζωμό. Μαγειρέψτε ξανά για ένα τέταρτο της ώρας (δεν θέλουμε να μαγειρέψουμε τα λαχανικά).
Και τώρα το πιο σημαντικό πράγμα: Τώρα το Peterslie πλένεται και ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια, ο μαϊντανός μαϊντανός έρχεται στα πιάτα σούπα. Και στη συνέχεια η νόστιμη σούπα σε αυτό.
Δοκιμάστε, δεν υπάρχει ανάγκη για σούπες τσαγιού, εκχύλισμα ζύμης, χωρίς γλουταμινικό, τίποτα τεχνητό. Και τι συμβαίνει; Καθαρή γεύση, σχεδόν καθόλου λίπος, λίγες θερμίδες και, αν το κάνετε προσεκτικά, επίσης βιταμίνες. Έτσι, μην φοβάστε τα φρέσκα συστατικά. Δοκιμάστε το ...
