Πατατική σούπα γλυκιά και ξινή
Αυτή η γλυκιά και ξινή σούπα πατάτας είναι φθηνή, χαμηλή σε θερμίδες και vegan. Είναι ένα μεγάλο υπόλοιπο χρήσης και γίνεται γρήγορα.
Ανά άτομο που παίρνω:
- περίπου 200 γραμμάρια πατάτας
- περίπου 150 γραμμάρια κατεψυγμένων μπιζελιών
- 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
- 1 πρέζα πιπέρι
- 1 μάτσο μαϊντανό (περίπου 15 στελέχη) - περισσότερο ή λιγότερο γεύση
- 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλιά ξίδι
προετοιμασία:
- Ξεφλουδίστε και γεμίστε τις πατάτες (περίπου 1 cm) και τοποθετήστε τις σε μια κατσαρόλα. Αλατοποιήστε και καλύψτε με νερό.
- Αποσπάστε τα φύλλα του μαϊντανού από τα στελέχη και προσθέστε τους μίσχους στις πατάτες. Μαγειρέψτε τις πατάτες.
- Όταν οι πατάτες είναι μαλακές, αφαιρέστε τους μίσχους και συνθλίψτε τις πατάτες στο νερό με ένα πιρούνι. Ενδέχεται να υπάρχουν μερικά κομμάτια στη μεταγενέστερη σούπα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το κατεψυγμένο μπιζέλι και επαναφέρετε.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, προσθέστε το μαϊντανό, τη ζάχαρη και το ξίδι και ανακατέψτε καλά.
- Σερβίρετε ζεστό! Καλή πείνα.
