κοτόσουπα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 1 ώρα 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Κάνω αυτή τη σούπα κοτόπουλου με τον τρόπο που η γιαγιά μου μαγειρεύει όταν ήμουν άρρωστος.
Η σούπα κάνει κάποια δουλειά, έτσι είναι περισσότερο για τους ανθρώπους με το χρόνο και την επιθυμία να μαγειρέψουν, αλλά μπορούν να μαγειρευτούν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν σε μερίδες.
συστατικά
- 1 φρέσκο ή κατεψυγμένο κοτόπουλο σούπας
- 1 χόρτα (επίσης διαθέσιμα ως βαθιά κατεψυγμένα)
- 1 κρεμμύδι
- 5-6 κόκκοι μπαχαρικών (μπακαλιάρος)
- 1 φύλλο δάφνης
- 3-4 μεσαίες πατάτες
- Βερμικέλλι ή ρύζι
- αλάτι
- μαϊντανός
προετοιμασία
Προετοιμαστείτε για τη σούπα
- Ξεπαγώστε το κατεψυγμένο κοτόπουλο σωστά, αποστραγγίστε το νερό συμπύκνωσης και ξεπλύνετε όλα τα μέρη της κουζίνας που έχουν πάρει κάτι από το αποψυγμένο νερό, και με νερό έκπλυσης.
- Πλένετε το κοτόπουλο κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τυχόν υπόλοιπα φτερά και φτερά.
- Καθαρίστε λίγο το κρεμμύδι, αλλά αφήστε το καφέ δέρμα επάνω. Μειώστε στο μισό το κρεμμύδι και τηγανίζετε την κομμένη πλευρά σε μια κατσαρόλα χωρίς λίπος (αφήστε το στο φως).
- Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα πράσινα σούπα, λιώστε τα λίγο.
Μαγειρέψτε το ζωμό κοτόπουλου
- Προσθέστε το κοτόπουλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε το κρεμμύδι, το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης, γεμίστε με νερό μέχρι να καλύψει το κοτόπουλο και αλάτι (περίπου 2 κουταλάκια αλάτι). Βράζουμε και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε το κοτόπουλο από το ζωμό και ρίξτε προσεκτικά το ζωμό μέσω ενός λεπτού φίλτρου σε μια άλλη κατσαρόλλα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε τα καθαρά και ψιλοκομμένα χόρτα και πατάτες στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα.
Εν τω μεταξύ
- Ρυθμίστε το νερό με λίγο αλάτι για τα ζυμαρικά ή το ρύζι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Δοκιμάστε το κοτόπουλο, τραβήξτε το κοτόπουλο και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε μαϊντανό και ψιλοκόψτε.
- Προσθέτουμε τα ζυμαρικά (ή το ρύζι) και το κρέας με τη σούπα και σεζόν για να δοκιμάσετε και βράστε για λίγο.
- Βάλτε το μαϊντανό στη σούπα πριν το σερβίρετε.
