Vegan κολοκύθα γλυκιά πατάτα κάρι με σάλτσα φυστίκι
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 20 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά.
Γιορτάζοντας το φθινόπωρο: τελικά υπάρχουν κολοκύθες και πάλι! Το πορτοκάλι λαχανικό δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και γεμάτο βιταμίνες. Οι χρήσεις του ποικίλλουν. Σήμερα θα ήθελα να σας παρουσιάσω την κατσικίσια μου γλυκιά καραμέλα σπιτική vegan.
συστατικά
Για 2 άτομα
- 1/2 κολοκύθα hokkaido
- 1 γλυκοπατάτα
- 1 καρότο
- 1 φλιτζάνι ρύζι basmati
- 1 κουτί γάλακτος καρύδας
- 100 ml ζωμού λαχανικών
- 3 κουταλιές της σούπας φιστικιού
- 1 κουταλιά σούπας σόγιας
- Αλάτι, πιπέρι, πάστα τσίλι, ελαιόλαδο, σκόνη κάρι, δεντρολίβανο, σκόνη σκόρδου, σκόνη πάπρικας
- Προαιρετικά: λίγο φρέσκο σπανάκι
- Προαιρετικά: ηλιόσποροι, σουσάμι
προετοιμασία
Κατ 'αρχάς, η κολοκύθα έχει υποδιπλασιαστεί, κοίταξε έξω και κομμένο σε κύβους. Η γλυκιά πατάτα και το καρότο αποφλοιώνονται και κόβονται και σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Στη συνέχεια, τα λαχανικά απλώνονται σε δίσκο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και καρυκεύονται με ελαιόλαδο, σκόρδο και σκόνη πάπρικας, αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Όλα αναμιγνύονται τώρα με τα χέρια σας. Τώρα τα λαχανικά μαγειρεύονται στους 180 βαθμούς πάνω / κάτω για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Ταυτόχρονα το ρύζι basmati μπορεί να μαγειρευτεί. Ένα φλιτζάνι ρύζι απαιτεί ένα και μισό φλιτζάνια νερό. Αυτό βράζει και προστίθεται ρύζι basmati με λίγο αλάτι. Το ρύζι μαγειρεύεται μόλις εξατμιστεί τελείως το νερό.
Για τη σάλτσα, ανακατεύετε 100 ml φυτικού αποθέματος με καρύδα γάλακτος καρύδας, μια κουταλιά σούπας σόγιας και τρεις κουταλιές της σούπας αγνό φυστίκι βούτυρο (χωρίς φυστίκι βούτυρο!) Και βράστε. Όπως είναι επιθυμητό, η σάλτσα καρυκεύεται με αλάτι, πιπέρι, σκόνη κάρι και λίγο ζύμη τσίλι.
Για την διακοσμητική και νόστιμη διάταξη, το νωπό σπανάκι πλένεται και ψιλοκομμένο, και οι ηλιόσποροι και ο σουσάμι ψήνονται για λίγο στο τηγάνι χωρίς λάδι.
Τώρα μπορείτε να σερβιριστείτε και να απολαύσετε! Καλή όρεξη :-)
