Από το Fasnachtsküchle και το Nonnenfürzchen

Καρναβάλι σνακ σε ανόητη ποικιλία

Όταν η "πέμπτη σεζόν" φτάσει στο αποκορύφωμά της, όχι μόνο τα εορταστικά έθιμα και τα τελετουργικά γιορτάζονται στα καρναβαλικά οχυρά. Οι περιφερειακές παραδόσεις γαστρονομικού χαρακτήρα αντιμετωπίζουν επίσης μια ετήσια αναγέννηση. Σε κανένα άλλο φεστιβάλ δεν είναι η επιλογή των τυπικών τοπικών λιχουδιών τόσο ποικίλες. Από το A όπως το "Undressed" στο V όπως το "Verwurelter", ο αλφαβητικός κατάλογος περιλαμβάνει περίπου τέσσερις δεκάδες επισήμως επικυρωμένα ονόματα για τα τυπικά καρναβαλικά αρτοσκευάσματα.

Φανταστείτε μια φανταστική πτήση από το ακραίο νότο της Γερμανίας μέχρι τη βορειότερη ακτή της κορυφής. Στη διαδρομή μήκους 876 χιλιομέτρων θα ξεκινήσετε από το έδαφος του λουκουμάς για τη χώρα του Σαρακοστή κέικ μύγα, τελικά στο Muzen να προσγειωθεί. Ξεκινώντας από τη διαδρομή κατά μήκος αυτών των τριών πιο διάσημων τύπων λαρδί είναι παράκαμψη στις περιοχές του knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen και πολλές άλλες ποικιλίες είναι δυνατές. Η αναφορά όλων των ονομάτων εδώ θα ξεπερνούσε το πεδίο εφαρμογής του άρθρου. Ίσως κάποιος από εσάς να γνωρίζει ένα ιδιαίτερα περίεργο και πνευματώδες όνομα;


Αυτή η εξαιρετική ποικιλομορφία της περιφερειακής ονομασίας και της φύσης υποδηλώνει τη μεγάλη δημοτικότητα αυτών των ειδικοτήτων. Αλλά πού είναι η προέλευση του Fastnachtgebäck; Μια σύντομη εκδρομή στην ιστορία:

Fettgebäck ως συνήθεια

Η μεγάλη Σαρακοστή αρχίζει με το Τετάρτη τέφρας, από καθαρά εβδομάς Ο χρόνος πριν από αυτή τη μέρα καλείται. Αρχικά, μόνο την τελευταία μέρα πριν από τη Lent γιορτάστηκε με ένα μεγάλο συμπόσιο. Ήδη οι όροι καθαρά εβδομάς, καρναβάλι και καρναβάλι εξηγεί την βαθύτερη έννοια αυτού του έθιμου. Το Καρναβάλι ως «νύχτα πριν από τη νηστεία» είναι αυτονόητο. Το καρναβάλι έχει την προέλευσή του στον μεσαίωρο Γερμανικό όρο "Vastschanc" και αναφέρεται στην "εξυπηρέτηση των ταχέων κορμών". Καρναβάλι είναι ένας όρος που προέρχεται από τις λέξεις "carne" (κρέας) και "levare" (παράλειψη). Στην παραδοσιακή αλλά και σήμερα ορθόδοξη ερμηνεία Carne όχι μόνο για το κρέας, αλλά και για άλλα ζωικά προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν τα αυγά και το βούτυρο (λαρδί).

Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι πριν από την εβδομάδα των έξι εβδομάδων μέχρι το Σάββατο του Πάσχα ειδικά τα πιάτα είναι πολυπόθητο, τα οποία δεν πρέπει να τρώγονται κατά τη διάρκεια νηστείας. Εκτός από τα πλούσια πιάτα με κρέας και μπέικον εδώ είναι το λαρδί στην πρώτη θέση. Στην αρχαιότητα, αυτή η πρακτική εξασφάλιζε επίσης ότι όλα τα ευπαθή τρόφιμα καταναλώνονταν πριν από τη Σαρακοστή. Τέλος, η λιπαρή ζύμη παρέχει μια σταθερή βάση για την κατανάλωση μεγαλύτερων ποσοτήτων αλκοόλ. Μια ωραία παρενέργεια, από την οποία οι ανόητοι εξακολουθούν να επωφελούνται σήμερα!

Σε αναζήτηση του πρωτοτύπου

Ο πιο δημοφιλής εκπρόσωπος του είδους του είναι μακράν ο Βερίκοκα στο Βερολίνο, Όχι μόνο στην πρωτεύουσα αυτού του μεγέθους, επίπεδη ζύμη για τη σύγχυση ονόματος. Γνωστή ως τηγανίτα στο Βερολίνο, συνήθως ονομάζεται αλλού Βερολινέζος, Η τηγανίτα του Βερολίνου δεν έχει τίποτα κοινό με τη τηγανητή (ομελέτα) φόρμουλα που αναφέρεται συνήθως. Και το Βερολίνο τίποτα με κάτοικο του Spreemetropole; Λοιπόν; Εξάλειψε όλη τη σαφήνεια; Τέλος πάντων, αυτό καλείται επίσης Puffel, λουκουμάς, Kräppel ή Faasekiechelcha γνωστό βετεράνος Καρναβάλι συνήθως γεμάτο με μαρμελάδα, ξεσκονισμένο με σκόνη ζάχαρης και εξαιρετικά γευστικό!

Για όσους θέλουν να πείσουν τον εαυτό τους, συνιστάται η ακόλουθη συνταγή: Βερίκοκο τηγανίτα πρωτότυπο

ΔΟΚΙΜΑΖΩ ΦΘΗΝΑ ΝΥΦΙΚΑ ΑΠΟ ΤΟ WISH *ΚΑΤΩ ΤΩΝ 12€* | feat Marilyn | Manuella | Μαρτιου 2024