Τούρκικους ρόλους γεμάτους Μπογκκά
ώρα
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα.
Συνταγή για Τούρκικους ρόλους γεμάτους από Bogca.
συστατικά
- 500 γραμμάρια αλεύρου
- 1 κύβος ζύμης
- 100 ml νερού
- 100 ml γάλακτος
- 100 ml ελαίου
- 3 κουταλάκια αλάτι
- 1 κουτ. Σούπας ζάχαρη
- 2 αυγά (που) διαχωρίζονται
- Σουσάμι, μαύρο κύμινο
προετοιμασία
- Διαλύουμε τη ζύμη σε νερό, ρίχνουμε σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με γάλα, λάδι, ζάχαρη, αλάτι και 2 ασπράδια αυγού.
- Ανακατέψτε αργά το αλεύρι. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια ομαλή και μαλακή ζύμη. Αφήστε το για 1 ώρα.
- Πάρτε μεγάλα κομμάτια από τη ζύμη και πατήστε το κατσαρόλα, γεμίστε με κρεμμύδι (βλ. Παρακάτω) ή τυρί, σχηματίζετε σε ρολά ψωμιού.
- Ανακατέψτε τους κρόκους αυγών και απλώστε τους ψωμάκια.
- Πασπαλίστε με σουσάμι και μαύρο κύμινο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
ψιλοκόβω
- 250 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 κρεμμύδι 2 πράσινες πιπεριές
- 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
- 2 κουταλιές λάδι
- Αλάτι, πιπέρι τσίλι
- φρέσκο μαϊντανό
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι με ψιλοκομμένες πιπεριές, ψιλοκόψτε το μαϊντανό.
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ψήνετε ελαφρά τα κομμάτια κρεμμυδιού και τις πιπεριές σε κίτρινο χρώμα.
Προσθέτουμε κιμά, τηγανίζουμε καλά για 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το πουρέ από ντομάτα, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι, ανακατεύουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει.
