Γεμιστά κολοκυθάκια - χορτοφαγικά και νόστιμα
ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος ή ψησίματος: 35 λεπτά.
Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 55 λεπτά.
Σήμερα είχα αυτό το μεγάλο χορτοφαγικό πιάτο: κολοκυθάκια γεμιστά με φέτα, κρεμμύδια και καρύδια και ψημένα στο φούρνο. Το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και έχει πολύ γευστικότατες γεύσεις!
συστατικά
- 2 κολοκυθάκια (μεσαίου μεγέθους, όχι πολύ λεπτές)
- ½ κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 100 γραμμάρια τυρί προβάτου / φέτας
- 1 χούφτα καρύδια
- 1 χούφτα φρέσκο ψωμί (μαλακό)
- 1 αυγό
- Αλάτι, πιπέρι, πιπέρι Cheyenne, σκόνη σκόρδου
- ελαιόλαδο
προετοιμασία
- Πλένουμε τα κολοκυθάκια, στεγνώνουμε και κόβουμε και τα δύο άκρα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε και να κόψετε τα κολοκυθάκια (δείτε την εικόνα) έτσι ώστε να μοιάζει με μικρά σκάφη. Η άκρη δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή.
- Κόψτε το κολοκυθάκι σε αλατισμένο νερό για περίπου 7 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα σκελίδες σκόρδου και το ½ κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε τα καρύδια και λερώστε το ψωμί, καθώς και το φέτα. Τα υπολείμματα των κοίλων κολοκυθιών ψιλοκομμένα.
- Προθερμάνετε το φούρνο σε περίπου 200 μοίρες.
- Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Επιπλέον, οι κύβοι κολοκύθας και τηγανίζονται για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα ψίχουλα ψωμιού και τα καρύδια που ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε λίγο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό και το τυρί φέτας / προβάτου. Περίστε με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε σκόνη σκόρδου και πιπέρι καγιέν για να δοκιμάσετε.
- Τώρα χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να γεμίσετε το κολοκυθάκι με τη μάζα. Τοποθετήστε όσο το δυνατόν περισσότερο το κολοκυθάκι. Θα παραμείνει ένα υπόλοιπο της πλήρωσης, που μπορείτε ξεχωριστά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος στο φούρνο (περίπου 10 λεπτά).
- Καλύψτε το κολοκυθάκι με αλουμινόχαρτο, ψήνετε στο φούρνο για περίπου 25-30 λεπτά και ψήνετε για περίπου 5 λεπτά μετά το χρόνο μαγειρέματος χωρίς αλουμινόχαρτο.
Αυτό ταιριάζει πολύ καλά με ρύζι και σάλτσα ντομάτας, μια όμορφη μπαγκέτα με βότανα, Ζάζκι ή απλά τίποτα. :)
