Η σάλτσα ντομάτας μου δεν είναι σάλτσα - είναι κρέμα ντομάτας
Όταν ήρθα για πρώτη φορά στην Ιταλία πριν από περίπου 50 χρόνια - ήταν το μήνα του μέλιτος - μέναμε σε ένα μικρό ξενώνα. Η ιταλική κουζίνα ήταν ξένη σε μένα, επειδή η "Pastaschuta" της μητέρας μου δεν είχε καμία σχέση με αυτό που μας εξυπηρετήσαμε στο Cesenatico.
Και τότε υπήρχε κάτι υπέροχο:
Σπαγγέτι καλύπτεται με κρέμα ντομάτας. Δεν είναι υγρό, αλλά αρωματικό κρεμώδες.
Ρώτησα με τα χέρια και τα πόδια πώς προετοιμάζεται αυτή η κρέμα και - ήταν τόσο εύκολο:
Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα δοχείο
Τοματοπολτός σε αυτό
μια καλή πρέζα ζάχαρης
κάποια σκόνη και αλάτι πάπρικας
Τέλος, δοκιμάζεται με χυμό λεμονιού
Δεν νερό! Μην εγχέετε! Απλώς ανακατέψτε και αφήστε το να ζεσταθεί, είναι όλα σταθερά.
Το μαγειρεμένο ζυμαρικό μετατρέπεται σε αυτή την πάστα ντομάτας μέχρις ότου το κάθε ζυμαρικό να έχει ένα παλτό αυτής της κρέμας.
Πώς τρώγεται;
Αν το πορτοφόλι είναι μικρό, με λίγο τριμμένο τυρί.
Αυτά τα κρεμώδη noodles είναι επίσης μια θαυμάσια "βάση" για κατσαρόλες ή για το ψήσιμο.
Για παράδειγμα, Το ψιλοκομμένο γαλοπούλα πέφτει γρήγορα, τα βάζετε στο πάνω μέρος του ζυμαρικού, μαζεύετε το τυρί και ψήνετε στο σωλήνα.
Κόψτε κολοκύθι, σχάρα, τηγανίζουμε, βάζουμε στο ζυμαρικό και πάνω από αυτό ένα χοντρό λαχανικό ντομάτας. Τυρί, μαγειρεμένο.
Ως κατσαρόλα στρώσεων: Αυτά τα ζυμαρικά, σε λαχανικά, τυρί, ζυμαρικά, λαχανικά, τυρί. Χαμ στο μεταξύ, αν θέλετε.
Μπορώ πραγματικά να συστήσω: δοκιμάστε το!
